Saladinha de farfalle

Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 1h

Ingredientes
1 kg de macarrão farfalle;
12 tomates italianos firmes;
1/2 xícara de açúcar;
4 dentes de alho;
1/2 maço de alecrim;
1/2 maço de tomilho;
1/2 maço de manjericão;
1 xícara de azeite;
1 1/2 xícara de coração de alcachofra em conserva;
1 xícara de azeitonas pretas;
1 xícara de queijo parmesão grana padano;
sal e pimenta-do-reino o quanto baste.

Modo de fazer
1 Cozinhe o farfalle até ficar al dente. Escorra e passe a massa na água fria. Reserve.
2 Preaqueça o forno em fogo médio. Corte os tomates pela metade, elimine as sementes e coloque-os numa assadeira, com a pele para baixo. Regue com ½ xícara de azeite e coloque sobre cada tomate ¼ de dente de alho esmagado, folhas de tomilho e alecrim, sal e uma pitada generosa de açúcar. Leve ao forno por 15 minutos. Vire os tomates,
deixando a pele para cima, e asse por mais 15 minutos. Retire do forno e reserve.
3 Escorra os corações de alcachofra e grelhe-os com azeite numa frigideira bem quente, até que fiquem douradinhos dos dois lados. Retire da frigideira e tempere com sal e pimenta.
4 Destaque as folhinhas de manjericão, corte o grana padano em lascas graúdas,
corte os tomates assados em 4 pedaços e as alcachofras grelhadas pela metade.
5 Em uma tigela grande, misture a massa com os tomates, as alcachofras, o manjericão, as azeitonas e as lascas de grana padano. Tempere com o restante do azeite, mais sal e pimenta.
6 Divida a salada em potinhos, certificando-se de que não fique muito apertado,
para que o farfalle não se quebre. Mantenha refrigerado até o momento de servir.