Suspiro limeño (Foto: Elisa Correa/Editora Globo)
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 40 min
Ingredientes
Manjar blanco
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite evaporado* (use a lata de leite condensado como medida);
2 canelas em pau;
2 gemas;
1 colher (chá) de essência de baunilha.
Merengue
2 claras;
120 g de açúcar;
200 ml de vinho do Porto branco.
Montagem
canela em pó;
folhas de hortelã.
*O leite evaporado é um leite mais concentrado, que pode ser encontrado pronto em alguns países. Para fazer em casa, aqueça leite integral e deixe reduzir até a metade.
Modo de fazer
Manjar blanco
1 Numa panela de fundo grosso, despeje o leite condensado, o leite evaporado e as canelas em pau. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até conseguir ver o fundo da panela (cerca de 30 minutos).
2 Desligue o fogo e acrescente 2 gemas peneiradas. Mexa bem e volte ao fogo por 2 minutos. Tire do fogo e adicione a essência de baunilha.
Merengue
1 Aqueça o vinho do Porto e o açúcar numa panelinha até obter uma calda em ponto de fio. Não mexa com colher, apenas faça movimentos com a panela para misturar os ingredientes.
2 Bata as claras em neve. Quando formarem picos firmes, despeje aos poucos a calda, batendo sem parar, até incorporar bem os ingredientes.
Montagem
1 Distribua o manjar (frio) em taças e cubra com o merengue. Decore com canela em pó e folhas de hortelã.