Cocada com gengibre (Foto: Divulgação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 40 min
Ingredientes
500 g de coco fresco ralado;
350 g de açúcar;
100 g de gengibre descascado e ralado (rale apenas a parte externa e reserve a parte interna, que é mais fibrosa);
150 g de manteiga sem sal;
100 ml de creme de leite de caixinha;
1 garrafa (200 ml) de leite de coco.
Modo de preparo
1 Aqueça uma panela de fundo grosso. Coloque o açúcar, o coco ralado e mexa.
2 Acrescente o leite de coco e todo o gengibre, mexendo sempre. Deixe no fogo médio por 15 minutos e mexa para não grudar no fundo da panela.
3 Coloque o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
4 Acrescente a manteiga e mexa até ficar bem cremoso.
5 Sirva acompanhado de um sorvete de manga ou do sabor de sua preferência.