![Sorvete de cerveja (Foto: Rogério Voltan/ Editora Globo) Sorvete de cerveja (Foto: Rogério Voltan/ Editora Globo)](https://cdn.statically.io/img/s2.glbimg.com/H3Ra60t6vBKcsS084WF2yMbCEfg=/e.glbimg.com/og/ed/f/original/2014/06/30/co4a2835_copy2.jpg)
Sorvete de cerveja (Foto: Rogério Voltan/ Editora Globo)
Rendimento 1 litro
Tempo de preparo 2 h ou até atingir a consistência desejada
Ingredientes
500 ml de leite;
150 g de açúcar;
3 gemas;
375 ml de cerveja.
Modo de fazer
1 Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo médio. Aqueça até atingir 80°C (um pouco antes de levantar fervura).
2 Enquanto isso, coloque as gemas e o açúcar na batedeira e bata até as gemas ficarem brancas e aeradas. Abaixe a velocidade da batedeira e adicione aos poucos o leite a 80°C. Depois de tudo misturado, volte a mistura para a panela e leve ao fogo até atingir novamente 80°C e mantenha assim por 1 minuto, mexendo sem parar para as gemas não coagularem. Retire da panela e espere a mistura esfriar.
3 Coloque a mistura na máquina de sorvete para bater. Quando estiver chegando à consistência desejada, adicione a cerveja diretamente na máquina de sorvete e espere atingir o ponto. Retire da máquina e guarde no freezer.
DICA
Se não tiver máquina, leve a massa ao congelador. Quando começar a ficar mais consistente, retire do congelador e bata um pouco com a batedeira ou um fouet. Leve de volta ao freezer e repita o procedimento de tempos em tempos. Quando estiver quase chegando à consistência desejada, incorpore a cerveja à massa e leve novamente ao congelador para firmar.