Bolo de pera com calda de mel

Rendimento 1 fôrma redonda de 24 cm de diâmetro
Tempo de preparo 1 h 40 min

Ingredientes
3 ou 4 peras descaroçadas e finamente fatiadas;
130 ml de mel;
3 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano;
200 g de manteiga amolecida + 1 pouco para untar a fôrma;
180 g de açúcar mascavo fino;
3 ovos;
300 g de farinha de trigo + 1 pouco para enfarinhar a fôrma;
70 g de amêndoas trituradas;
3 colheres (chá) de fermento químico;
sal;
canela em pó;
noz-moscada;
80 ml de leitelho*.

*É o líquido residual do processo de fabricação da manteiga. Para preparar um substituto em casa, misture 100 ml de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos antes de utilizar.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 220°C. Unte e enfarinhe a fôrma.
2 Coloque as peras numa panelinha, juntamente com o mel e o limão, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
3 Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Acrescente os ovos e bata. Junte a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento, uma pitada de sal, mais a canela e a noz-moscada. Misture para incorporar bem todos os ingredientes, acrescentando o leitelho aos poucos. Com ajuda de uma colher, transfira a mistura para a fôrma, deixando a superfície lisa.
4 Tire as peras da calda (reserve a calda) e distribua as fatias sobre a massa, cobrindo todo o bolo. Leve ao forno por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito: se sair limpo após furar a massa, o bolo está pronto).
5 Um pouco antes de tirar o bolo do forno, reaqueça a calda de mel. Sirva o bolo quente, coberto pela calda.