Homus de beterraba

Rendimento 5 porções
Tempo de preparo 1 h 15 min

Ingredientes
1/2 kg de grão-de-bico;
1 colher (sobremesa) de bicarbonato;
1 cabeça de alho;
5 limões;
250 ml de azeite extravirgem;
250 ml de tahine (pasta de gergelim);
2 beterrabas;
sal a gosto.

Modo de fazer
1 Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro com o bicarbonato.
2 Cozinhe por 55 minutos na panela comum.
3 Enquanto isso, cozinhe as beterrabas em panela de pressão por 33 minutos. Descasque e reserve.
4 Misture o tahine com 250 ml de água, o suco dos limões, o alho e sal a gosto. Bata no liquidificador até obter uma pasta densa e fofa.
5 Num processador, bata bem o grão-de-bico e as beterrabas.
6 Adicione a pasta de tahine, o azeite e bata até obter textura cremosa.