Alho-poró com vinagrete de talo de agrião

Rendimento Serve 4 pessoas
Tempo de preparo 30 min
 
Ingredientes
4 alhos-porós (a parte branca, inteira);
400 g de talos de agrião (todas as partes, até as mais grossas);
10 ml de suco de limão;
100 ml de azeite extravirgem;
sal a gosto.  

Modo de fazer
1 Cozinhe o alho-poró em água fervente abundante até ficar bem macio, começando a derreter ao toque de um garfo (cerca de 15 minutos).
2 Escorra e seque bem, deixando esfriar em temperatura ambiente.
3 Usando uma centrífuga, processe como suco os talos de agrião.
4 Numa tigela gelada (deixar no freezer 5 minutos antes), coloque o azeite, o suco de agrião, o suco de limão, ajuste o sal e guarde na geladeira.
5 No momento de servir, corte os talos de alho-poró em 4, coloque num prato frio e regue com o vinagrete.