Minicuscuz de legumes e sálvia

Rendimento Serve 6 pessoas
Tempo de preparo 25 min

Ingredientes
2 ½ xícaras de farinha de milho amarela;
300 ml de molho de tomate;
300 ml de caldo de legumes;
50 ml de azeite extravirgem;
1/2 xícara de grãos de milho cozidos;
1/2 xícara de ervilhas frescas, levemente cozidas;
1 cenoura pequena, picada e levemente cozida;
Pimenta jalapeño picada a gosto;
Sálvia;
Sal a gosto;

Modo de fazer
1 Aqueça o azeite e refogue a pimenta por 2 minutos. Acrescente as folhas de sálvia e refogue por mais 1 minuto.
2 Acrescente o milho e refogue por 2 minutos. Junte a ervilha e a cenoura, salgue e refogue por mais 1 minuto.
3 Adicione o molho de tomate e deixe em fogo baixo por 3 minutos.
4 Acrescente o caldo de legumes e misture bem. Verifique o sal.
5 Adicione a farinha de milho aos poucos e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. A mistura não deve ficar nem com líquido aparente nem muito seca.
6 Unte forminhas individuais com azeite e preencha com o cuscuz. Deixe esfriar e desenforme.