Receber com charme: Entre sem bater

O perfume do pão caseiro, colocado no forno uma hora antes de os convidados chegarem, dá as boas-vindas na casa da chef Angélica Bispo, dona da empresa de catering Angel’s Kitchen. “Cheiro de pão e bolo, para mim, lembra casa da mãe, da vó, remete às boas lembranças de infância.” E rende conversa. “As pessoas já entram descontraídas, falando das memórias e de comida.”

Sempre que recebe amigos em casa, Angélica procura incluir no cardápio receitas certeiras, já testadas antes, que agradam aos mais diversos paladares. De suas próprias recordações, uma entrada que faz o maior sucesso é o bolinho de milho com cabelo de anjo que a chef fazia nas festinhas dos seus filhos. “Comer esse bolinho para mim é como ganhar um longo abraço a cada mordida”, diz.

No encontro fotografado para Casa e Comida, Angélica quis oferecer o mesmo carinho. O cardápio se baseou em pratos “hors concours”, campeões de audiência que agradam a públicos diversificados, como a polenta frita com parmesão, opção para vegetarianos e celíacos (ou aos que embarcaram na dieta sem glúten). “Já sei o gosto e as restrições alimentares dos amigos que frequentam a minha casa, mas sempre incluo um prato vegetariano. Esse cuidado é o mais básico para não errar e agradar a todos”, ensina. Para criar uma dinâmica bacana entre os convidados, a massa recheada foi servida com três opções de molho à parte: funghi, tomate rústico e quatro queijos. Os convidados podiam se servir dos raviólis, escolher o molho preferido e aquecer seu bowl em pequenos recháuds individuais. “Em volta da mesa todos ficam mais à vontade e a conversa flui.”

Na sobremesa, mais novidade. A anfitriã criou uma estação interativa de mini-naked cakes (o cheirinho de bolo não pode faltar!). Cada convidado recebeu uma boleira, três discos de bolo já assados, doce de leite, beijinho, ganache de chocolate e frutas, além de groselha, blueberry, morangos e açúcar de confeiteiro para polvilhar. De presente, as receitas – com todos os segredos da chef.

Anfitriões certeiros
Algumas dicas de Angélica Bispo para não errar a mão no menu e na decoração:

Uma semana antes, pense no cardápio e na sazonalidade dos ingredientes – se forem receitas inspiradas em livros, confira se os produtos estão na época.

Lembre-se que o simples bem feito é também delicioso. Se estiver sem tempo, prepare o que você sabe fazer melhor

Verifique se algum convidado tem restrição alimentar. Para não ter erro, prepare uma opção vegetariana. Vale também investir em um pão sem glúten

Faltou louça para receber todo mundo? Alugue peças e não se esqueça dos descartáveis. Há muitas opções bonitas e baratas.

Personalizar o serviço, como marcar o nome dos convidados à mesa, faz com que eles se sintam mais queridos. Um detalhe na recepção pode criar um ambiente completamente diferente.

Quanto mais tranquila você estiver, mais à vontade estarão seus convidados.