Pargo com banana-da-terra grelhada e cúrcuma

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 45 min

Ingredientes
4 filés de pargo (aproximadamente 800 g de peixe);
1 limão-taiti;
azeite extravirgem a gosto;
3 bananas-da-terra cortadas em rodelas, na diagonal, com espessura média;
1 cebola (3/4 cortados em tiras e 1/4 picado);
1 colher (sopa) de cúrcuma;
1 colher (sopa) de curry;
1 xícara de cenoura picada em cubinhos pequenos;
1 tomate débora picado;
1 colher (chá) de gengibre em pó;
1 pitada de cominho em pó;
1 pitada de noz-moscada;
1 maço pequeno de coentro;
1 maço de couve-manteiga;
sal a gosto.

Modo de fazer
1  Tempere os filés de pargo comsal, limão e azeite. Reserve.
2 Grelhe a banana em frigideira antiaderente comum fio de azeite e tempere com sal. Reserve
3 Grelhe o peixe em frigideira antiaderente, dos dois lados, e finalize a cocção no forno.
4 Para o molho, refogue a cebola em tiras no azeite, acrescente a cúrcuma e o curry. Coloque a cenoura, 1/4 do tomate e cubra com água. Tempere com sal, gengibre em pó, cominho, noz-moscada e gotas de limão.
5 Deixe cozinhar até a cenoura ficar macia e o caldo reduzir um pouco. Finalize como coentro picado, sal (se necessário) e azeite.
6 Refogue a couve coma cebola picada e azeite. Tempere comsal.

Montagem
1 Coloque o peixe sobre o molho. Ao lado, acomode as bananas e a couve refogada. 
2 Finalize o prato comum fio de azeite extravirgem, folhas de coentro e tomate em cubos pequenos, já temperados com sal e azeite.