Aprenda o delicioso naked cheesecake com frutas vermelhas e chocolate branco

Comer um doce é tudo que queremos num final de tarde ou como sobremesa após o almoço, não é mesmo? Então, que tal um naked cheesecake? Com base feita em massa de biscoito amanteigado e um recheio cremoso feito de cream cheese, a receita sugerida pela cheesecakeria, localizada em Moema, São Paulo, leva ainda chocolate branco derretido e essência de baunilha para dar mais água da boca. Para finalizar, a calda de frutas vermelhas frescas ganha um toque de gostas de limão. Confira a receita que serve a 18 pessoas a seguir!

Ingredientes para base

1 pacote de bolacha maisena
75g de manteiga

Ingredientes para o recheio
200 g de açúcar
450 g de cream cheese.
340 g de chocolate branco derretido
115 g de creme de leite fresco
4 ovos
Gotas a gosto de essência de baunilha
A pitalda de sal

Ingredientes para a calda de frutas vermelhas
100 g de amora congelada
100 g de framboesa congelada
¾ xícara de açucar
Gostas de limão

Frutas Vermelhas frescas para decorar

Modo de preparo:

Triture a bolacha maisena e reserve. Derreta a manteiga em micro-ondas e junte à farinha da bolacha até formar uma massa consistente. Em uma forma de fundo falso, unte a base com manteiga e papel manteiga e coloque a massa de bolacha, apertando com as mãos no fundo e nas laterais. Coloque no refrigerador por 10 min.

Coloque na batedeira, o cream cheese e o açúcar e bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea e cremosa. Acrescente os ovos um de cada vez e bata até que cada um seja completamente incorporado; só então acrescente o seguinte. Depois coloque as gotinhas de baunilha, a pitada de sal. Adicione o chocolate branco derretido frio à mistura e mexa até incorporar. Acenda o forno e deixe pré-aquecer em 180 C. 
Forre a parte de fora da forma com papel alumínio e adicione o recheio na forma reservada. Bata levemente a forma sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar e leve ao forno, em banho maria,  por aproximadamente 60 minutos ou até que o recheio esteja firme no centro. Desligue o forno e deixe o cheesecake por 1 hora no forno desligado. Tire do forno e deixe esfriar. Leve ao refrigerador, por pelo menos 8 horas para adquirir consistência.

Para fazer a calda, coloque as frutas, o açúcar e as gotas de limão a gosto em uma panela grande. Deixe ferver e cozinhar até atingir o ponto de geléia desejado. Espere esfriar e reserve na geladeira. Decore com as frutas frescas.

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