Com inspiração asiática: receita leva filé mignon, arroz e crispy de gengibre

Prato de fácil preparo e sabor atraente, esta receita de filé mignon com arroz e crispy de gengibre é sugestão da Chef Maddalena Stasi, da Mercearia do Conde. Especializado em pratos multirregionais, o restaurante tem comida criativa e mistura sabores brasileiros e internacionais. 

Confira o passo a passo do prato que rende para 4 pessoas a seguir!

Ingredientes do arroz

3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho bem picado
2 colheres (café) de gengibre picado
1 ½ xícara de arroz basmati
3 1/2 xícaras de água

Ingredientes do crispy

1 pedaço (cerca de 4 cm) de gengibre cortado em tiras bem finas
1 xicara (chá) de óleo para fritar

Ingredientes do molho

2 xícaras de saquê
½ xícara (chá) de shoyu
½ xícara (chá) de caldo de legumes (ou água)
1 colher (café) de óleo de gergelim
2 colheres (café) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de gengibre, ralado e espremido
600 g de filé mignon, cortado em tiras finas

Ingredientes para a montagem final

1 xícara de moyashi aferventado rapidamente (broto da espécie de feijão conhecida como "Feijão-Moyashi" ou "Feijão-mungu-verde")
1 xícara de nirá cortado em tiras de 5 cm aferventado (Nirá é a cebolinha da China, muito usado na culinária asiática, possuindo um sabor mais próximo do alho)

Modo de preparo do arroz

Numa panela média, refogue no azeite a cebola, o alho e o gengibre, sem deixar dourar muito. Junte o arroz, deixe refogar um pouco e junte a água fervente e sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que a água seque. Reserve.

Modo de preparo do crispy de gengibre

Frite o gengibre em óleo, em fogo médio (140º), até ficar dourado. Tire com uma escumadeira e seque com papel-toalha.

Modo de preparo do molho 

Numa panela pequena, coloque o saquê, o shoyu, o caldo de legumes (ou água), o óleo de gergelim, o açúcar e o suco de gengibre. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e reserve. Numa frigideira, refogue a carne rapidamente no azeite, junte o molho de shoyu, deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.

Montagem final

Distribua o arroz em 4 cumbucas, divida a carne entre elas, decore com o moyashi e nirá. Salpique o crocante de gengibre por cima e sirva.

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