Receita
Nutrição e sabor: superfoods do Brasil
Duas receitas à base de superalimentos
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Essa semana, nós, da S Simplesmente, convidamos a nutricionista Alessandra Luglio para falar de um tema que adoramos: os famosos 'superfoods' – alimentos riquíssimos, capazes de oferecer nutrição e sabor. Em inglês, Superfood é o nome dado à comida que possui propriedades nutricionais que vão além das tradicionais fontes de energia, proteínas e micronutrientes. A seguir, Alessandra apresenta o assunto e, ao lado do chef Thiago Medeiros, ensina duas receitas a base de tais alimentos riquíssimos.
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“O avanço de estudos e pesquisas de alimentos está trazendo à tona um novo grupo de nutrientes chamados de compostos bioativos ou fitoquímicos, que comprovadamente são capazes de auxiliar na prevenção de doenças, possuem ação anti-inflamatória, antioxidante e energizante, e, assim, promovem saúde e bem estar.” afirma Alessandra Luglio.
O Brasil é um dos maiores berços dos superfoods. Por aqui, encontramos frutas e vegetais multicoloridos extremamente ricos em fito químicos. Sempre de origem vegetal, esses superalimentos são facilmente encontrados, como, por exemplo, em feiras livres.
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Ingredientes “Superfoods” selecionados por Alessandra Luglio para elaborar as receitas:
Abacate
O abacate é uma fruta rica em antioxidantes, vitamina A, C e E e muito minerais. É rico em gorduras saudáveis e seus benéficos para a saúde vão muito além: é conhecido como antiviral, antifúngico, auxilia na redução de colesterol e na manutenção da pressão sanguínea saudável.
Cacau
O cacau possui a propriedade de liberar endorfina, o hormônio do prazer, proporcionando sensação de bem-estar, melhorando o humor e reduzindo a ansiedade. Além disso, possui ação antioxidante, combatendo os radicais livres e atuando na prevenção de alguns tipos de câncer e o envelhecimento precoce. Outros benefícios do cacau são sua ação cardioprotetora, anti-inflamatória e foto protetora.
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Castanha do Pará
Muito rica em Selênio, poderoso antioxidante, basta uma castanha ao dia para garantir nossa necessidade desse mineral tão importante. É também fonte de gorduras monoinsaturadas, conhecidas popularmente como gorduras boas. Elas auxiliam a manutenção dos níveis de colesterol e atuam na saúde do coração. Além disso, é importante fonte de alguns micronutrientes como, magnésio, fósforo, zinco e vitamina B1.
Açaí
O açaí é uma excelente fonte de antocianinas, antioxidante que desempenha papel importante no auxilio à prevenção de alguns tipos de câncer e atuam na manutenção dos níveis de colesterol. Além disso, é rico em vitamina C, beneficiando o sistema imunológico e também em cálcio, ferro e potássio. É também rico em fibras e uma importante fonte de energia.
Clique nas fotos ou nos títulos para aprender as receitas do chef Thiago Medeiros, preparadas com superfoods!
