Na comida da manh� no Brasil, ensina o estudioso C�mara Cascudo (1898-1986), o p�o "comparecia nas cidades e n�o [era] muito regular nas refei��es modestas". Reinavam itens locais, como "leite com cuscuz ou cuscuz com leite de coco" e pa�oca, banana, mingau...
"O caf� � ligado a ingredientes de sustan�a, vindos da nossa cultura rural. Herdamos esses elementos hoje", explica Paulo Machado, pesquisador do instituto hom�nimo. N�o � que rapadura, cuscuz e tapioca come�am a abocanhar caf� continental?
E, � claro, tem tamb�m quem queira dedicar mais f�lego ao Brasil. Caso da chef Heloisa Bacellar, que lan�a o projeto Caf�s da Manh� do Brasil no L� da Venda.
| Ana Bacellar/Divulga��o | ||
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| Projeto Caf�s da Manh� do Brasil, do L� da Venda |
Nele, a chef vai passear por uma regi�o do pa�s a cada dois meses -a come�ar pelo Nordeste, resgatando as manh�s de inf�ncia que passava na Para�ba, quando via chegar "bacias fartas de caju" direto da fazenda.
Quem estiver com desejos de relembrar ares mineiros pode comparecer ao Kitanda Brasil, da chef Tanea Rom�o, a partir do dia 12 de outubro. L�, ela vai resgatar em uma grande mesa "aquela coisa aconchegante de casa", com biscoito de polvilho frito, geleias e outros itens feitos na hora, como mingau de fub� e viradinho de banana.
Uma bela homenagem ao quebra-torto, como se costuma chamar o caf� da manh� t�pico do Pantanal, explica Paulo Machado.
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ONDE COMER
L� da Venda
Come�a neste fim de semana o projeto Caf�s da Manh� do Brasil. At� outubro, o Nordeste � homenageado no buf� (R$ 54) com del�cias como requeij�o quente, bolo de macaxeira e cuscuz com manteiga.
R. Harmonia, 161, Sumarezinho, tel. 3037-7702. Buf�s aos finais de semana, das 10h �s 12h15
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Quitand'arte
O buf� de caf� da manh� mineiro (R$ 52) tem queijos t�picos, doces, bolos... Mas n�o d� para perder itens como banana grelhada e biscoito de polvilho frito, feitos na hora.
R. Joaquim Antunes, 391, Pinheiros, tel. 3061-0320. Buf�s aos finais de semana, das 9h �s 15h
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Kitanda Brasil
O caf� de ares mineiros ser� servido a partir de 12/10 em uma mesa e cobrado por item. Al�m de geleias, bolos e broa, a chef Tanea Rom�o vai preparar pratos na hora, como mingau de fub� e viradinho de banana.
R. Cat�o, 893, Vila Romana, tel. 94288-8007
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A Baianeira
Enclave da cozinha do Vale do Jequitinhonha, serve aos s�bados um combo com p�o e requeij�o de corte, banana-da-terra e caf�. Al�m, � claro, de p�es de queijo.
R. Dona Elisa, 117, Barra Funda, tel. 2538-0844
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Novidades da semana
Doces cl�ssicos brasileiros reeditados s�o o tema da Chocolate Week, que acontece de sexta (21) a domingo (30) em 20 endere�os da capital. Os bolos, tortas, docinhos e sorvetes com pre�os at� R$ 20 estar�o em cartaz em casas como Carole Crema, Confeitaria Dama, Mar�lia Zylberstajn e Renata Arassiro.
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Evento que mobilizou 10 mil paulistanos no ano passado, a Brunch Weekend volta novamente em outubro nos dias 6, 7, 13, 14, 20, 21, 27 e 28 -sempre no fim de semana. Entre as 25 participantes, a Duas Terezas servir� p�o de queijo e torrada de queijo minas.
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Francis Mallmann, um dos chefs mais importantes da Argentina, confirmou vinda ao Brasil em novembro para o evento Mesa Tend�ncias, que acontece de 9 a 11, com nomes como P�a Leon, do Central, e Kjolle, no Peru. Mallmann tamb�m vai participar do Brasa Mesa, atividade que re�ne especialistas em carne.