Cr�tica / Livro

Em meio a alta do mercado de livros sobre cacha�a, obra re�ne belas fotos e hist�rias

De tradi��o popular a produto de exporta��o, de bebida depreciada a coqueluche gastron�mica, a trajet�ria da cacha�a � bem mais sinuosa do que as estradas coloniais que ajudaram a dissemin�-la pelo pa�s. De dez anos para c�, o interesse pelo destilado brasileiro aqueceu tamb�m o mercado editorial: s�o cerca de 20 publica��es lan�adas desde 2001.

Neste ano, foi a vez de Araqu�m Alc�ntara publicar ensaio fotogr�fico sobre a bebida, em parceria com o sommelier Manoel Beato, que assina o texto. Com 40 anos de carreira e mais de 40 livros, Alc�ntara desviou suas lentes das matas, rios e animais brasileiros para mirar alambiques, boias-frias e canaviais em "Cacha�a". O resultado � denso e exuberante.

"Cacha�a" tamb�m tem nuances, e os mais delicados v�m da narrativa feita por Beato, que viajou por engenhos com o fot�grafo.

Apaixonado por vinhos, m�sica e literatura, o sommelier constr�i sua narrativa num ritmo suave e quase po�tico, optando por destacar o universo sensorial da bebida. Entre suas observa��es, os sabores e aromas que cada madeira confere ao destilado, e as particularidades de algumas regi�es produtoras.