Cr�tica / Restaurante

Peixaria divide espa�o com restaurante

� cada vez mais dif�cil pensar no surgimento de algo original no cen�rio -t�o variado- de restaurantes da cidade. Pois A Peixaria foge � regra e � original, mesmo.

At� pelo nome, que n�o � alguma met�fora, mas a pura descri��o do lugar: uma peixaria. Que tem algumas mesas de restaurante.

Pra n�o dizer que � simples assim, � bom avisar que no fundo, no fundo, a voca��o do lugar � mais a de restaurante, com o charme de ter um atraente mostru�rio de seu produto principal.

Os pescados ficam ali exibidos para a escolha do cliente, e t�o logo selecionados, t�m as m�os do peixeiro para pes�-los e cort�-los -h� grandes badejos e garoupas, cavaquinhas, lagostins, vermelho, camar�es. Eles podem ser fritos, assados, grelhados.

Fritos, eles chegam � mesa envoltos por uma camada muito espessa de massa, que oblitera seu sabor (como aconteceu com um vermelho). Grelhados, eles ganham mais vi�o, embora n�o sejam exatamente "grelhados" -passam na chapa e logo depois v�o ao forno. E ficam bem, embora as postas mais grossas oscilem de ponto (caso de uma garoupa praticamente crua no centro).

A terceira possibilidade � que sejam assados (em geral, inteiros) dentro de uma crosta de sal, o que lhes mant�m uma gostosa umidade.

H� uma inspira��o espanhola no ar -o casal de propriet�rios, Cau� Tessuto, 28, e Nat�lia Andrea Pacheco, 22, trabalhou em cozinhas na Espanha um bom tempo. No caso dele, isso incluiu experi�ncia com Mart�n Berasategui.

Mas foi de volta ao Brasil, com Cau� trabalhando no E�e do Rio, que o casal decidiu abrir seu neg�cio, inspirado no carioca mercado de S�o Pedro -onde se compra o peixe no piso inferior e se leva para os botecos do andar de cima, que cobram pela fritura.

Menos r�stico, o restaurante da dupla aqui tem uma bonita apresenta��o dos pratos, que al�m das tr�s prepara��es b�sicas, incluem bons acompanhamentos.

O polvo � galega (cozido, com batata e p�prica) � uma boa op��o para come�ar, bem como os camar�es al ajillo (refogados em azeite de oliva, alho e pimenta-caiena).

S�o tr�s os acompanhamentos, pedidos � parte. Os minilegumes, bem tenros, com pur� de mandioquinha; as batatas cozidas em azeite com cebola, piment�o assado e or�gano; e um gostoso arroz-bomba (variedade espanhola) com legumes. Na sobremesa, cr�me br�l�e de laranja com bolacha de cacau e frutas vermelhas.