Folha de S.Paulo

Entrevista

"Truck" aproxima chef e cliente, diz consultor de filme

Trechos da entrevista com o chef Roy Choi, que deu consultoria a "Chef".

Folha - Qual a diferen�a entre servir comida em endere�o fixo e em "food truck"?
Roy Choi - A energia. A experi�ncia de servir em um "truck" pode ajudar um chef ao coloc�-lo pr�ximo da pessoa que come sua comida.

Quando voc� assiste a filmes de comida, v� falhas?
N�o chamaria de falhas. A vida na cozinha � uma arte marcial. Se voc� n�o se importar com coisas invis�veis, voc� nunca ter� as coisas vis�veis corretas.

O que voc� pensa dos cr�ticos e blogueiros?
Qualquer um com paix�o por escrever sobre comida faz parte do contexto da comida.

Temos em S�o Paulo muitos novos "food trucks". Acha que isso pode ser s� uma moda?
Espero que n�o seja. A comida de rua � para as pessoas, por que algu�m desejaria que isso acabe?