Vegane Ernährung: Aktuelle News, Bilder, Tipps & Infos - WELT

Immer mehr Menschen verzichten ganz oder teilweise auf Fleisch. Bislang ist jedoch unklar, wie sich das auf die Gesundheit auswirkt. Eine große Studie will das untersuchen - und offenlegen, welche Mangelerscheinungen wirklich auftreten.

Ein veganes Steak, das wirklich wie Fleisch aussieht und einen „unverwechselbaren Umami-Geschmack“ hat. Das verspricht die Firma Planted. Das „Steak“ kann man nun für 3,99 Euro im Supermarkt kaufen. Im Restaurant von Sternekoch Tim Raue zeigt sich, ob die neue Produktkategorie ihr Versprechen hält.

Ist vegane Ernährung nur eine Modeerscheinung? Was von manchen als Reizthema wahrgenommen wird, hat viele Facetten – und wird mit Sicherheit noch wichtiger werden, zeigte eine Expertendiskussion auf der achten „Better Future Conference“ der WELT AM SONNTAG.

Das dürfte viele Veganer, Laktose-Intolerante und Lifestyle-Mitläufer freuen: Jetzt gibt es Türen und Fenster aus Milchglas endlich in der pflanzlichen Variante.

Kampagnen zum Klimaabdruck von Fleischkonsum und Ernährungstipps zeigen nur wenig Wirkung bei Verbrauchern. Das offenbart eine Studie des Leibniz-Instituts für Wirtschaftsforschung. Die Gründe liegen auch im Ton der Verzichtsaufforderungen. Doch der Fleischkonsum in Deutschland verändert sich dennoch.

Die schlechte Nachricht für passionierte Fleischesser: Es ist gesünder, auf Burger, Wurst und Schnitzel zu verzichten, wenigstens bei einer Mahlzeit pro Tag. Die Gute: Bei Leberzirrhose lässt sich so der geistige Verfall verhindern oder ausbremsen, der bei diesem Stoffwechselleiden droht.

Experten schlagen Alarm: Weißer Spargel ist bei jungen Menschen vollkommen unbeliebt. Um das zu ändern, gibt es die Stangen nun endlich auch in der für die Generation Z akzeptablen Variante.

Ob Kosmetik oder Lebensmittel, in einer neuen Rewe-Filiale in Berlin gibt es ab jetzt ausschließlich pflanzliche Produkte zu kaufen. Die Supermarktkette erhofft sich durch das Testprojekt „Lerneffekte für die klassischen Supermärkte“.

Mittelfristig muss die Massentierhaltung schon aus ethischen Gründen verboten werden. In anderen Ländern arbeitet man längst an Alternativen aus dem Labor. Das Ende des Schlachtens ermöglicht Innovationen.

Das Wachstum im Trend-Geschäft mit veganen Nuggets oder Burger-Patties nimmt ab. Auch die Akzeptanz der Ersatzprodukte stößt an Grenzen. Nestlé korrigiert jetzt seinen Kurs und ändert die Stoßrichtung seines Sortiments.

Die Fitness-Experten Ross und Hugo Turner ernährten sich bewusst unterschiedlich. Der eine Zwilling ernährte sich streng vegan, der andere aß Fleisch und Fisch. Nach drei Monaten stellten sie deutliche Unterschiede und viele Veränderungen fest. Auch bei der Libido.

Gute Nachrichten für alle, die gerne Fleisch essen, aber gerade in der Fastenzeit kein schlechtes Gewissen haben wollen: Ein Hersteller hat Gehacktes entwickelt, das nach Tofu, Saitan oder Erbsenprotein schmeckt.

Die „Nomas Gastrobar“ im britischen Macclesfield gilt eigentlich als ein exzellentes veganes Restaurant. Doch seit Kurzem werden dort auch Fleischgerichte serviert. Dahinter stecken weniger ethische als existenzbedrohende Ursachen.

Wurst aus Soja, Milch aus Hafer – vegane Ernährung liegt im Trend. Doch der Begriff schreckt ab, zeigt eine Studie: Pflanzliche Lebensmittel werden doppelt so häufig gewählt, wenn etwas anderes draufsteht. Warum das so ist und was die Kaufentscheidung wirklich lenkt.

Ein Plakat für Burger oder Milch von glücklichen Kühen – wenn es nach den beiden Gemeinden Utrecht und Bloemendaal geht, soll das aus dem öffentlichen Raum verschwinden. Was hinter dem Werbeverbot für Fleisch- und Milchprodukte wirklich steckt.

Sollten Veganer ihre Kinder auch vegan ernähren? Kinderärzte warnen davor. Bereits eine minimale Unterversorgung bei Proteinen oder Vitaminen könne die Organe schädigen. Einige Ernährungswissenschaftler und viele Veganer halten das für unsinnig. Gefahren lauerten auch bei Allesessern.

Nahrungsmittelallergien sind gefährlicher als die bekannten Allergien gegen Pollen, Gräser, Tiere. Ein Forscher erklärt, worauf man beim Essen achten sollte. Und warum ausgerechnet vermeintlich gesünder lebende Veganer besonders aufpassen müssen.

Lidl will den Anteil von Fleisch und Milch am Umsatz senken. Dafür passt der Discounter die Preise der veganen Alternativen an die Originalprodukte an. Die Aktion könnte vor allem bei einer Kundengruppe einen Nerv treffen.

Die zucker-, müsli- und butterfreie Gesellschaft dürfte eines der ehrgeizigsten politischen Umerziehungsprojekte der deutschen Geschichte sein. Verbote und Regeln kosten weniger, als Sporthallen und Trainingsmöglichkeiten zu finanzieren. Das könnte der Grund für die grünen Pläne sein.

Auf der weltgrößten Lebensmittelmesse Anuga stellen tausende Firmen Neuheiten vor. Doch immer weniger Trends kommen aus Deutschland. Der Grund ist laut Experten die Verunsicherung durch Vorgaben bis ins kleinste Detail. Auch beim Fleischkonsum wollen offenbar immer weniger Verbraucher anecken.

Einer neuen Umfrage zufolge sind neun Prozent der Deutschen Vegetarier, drei weitere Prozent sind Veganer. Je jünger die Befragten sind, desto häufiger geben sie an, sich vegetarisch zu ernähren.

Beim Thema vegane Ernährung von Katzen sind die Fronten verhärtet: gesund fürs Tier oder gegen die Natur? Nun gibt es eine neue Studie – Sie soll Klarheit bringen, wie gesund Soja und Salat für Katzen seien. Angeblich.

Die Bundesjugendspiele werden noch stärker reformiert als gedacht: Um den Forderungen der jüngeren Generation gerecht zu werden, soll in Zukunft noch mehr die Work-Life-Balance berücksichtigt werden.

Cem Özdemir hat angeordnet, dass bei Empfängen seines Ministeriums in der Regel vegetarische Gerichte aus ökologischem Anbau serviert werden. Das ist einigen nicht recht. Aber der Punkt ist: Wie auch immer Özdemir sich verhält, irgendjemand wird es skandalisieren.

Das Berliner Start-up Neggst hat ein pflanzliches Ei mit weißer Schale entwickelt. Im Gegensatz zum Original hat der vegane Ersatz aber einen Vorteil. Das könnte auch für Nichtveganer ein Grund sein, auf die Alternative umzusteigen.

Wegen der Inflation greifen viele Deutsche zum Billigfleisch. Besser wäre es, den Konsum zu reduzieren und mehr Geld für gute Qualität auszugeben. Denn abseits aller grünen „Veggieday“-Fantasien geht es hier auch um eine moralische Verantwortung.

Wie künstlich ist unser Essen? Ein Experte für Lebensmittelchemie erklärt, welche Kniffe die Industrie bei Wurst und veganem Fleischersatz anwendet – und wie bedenklich hochverarbeitete Lebensmittel sind.

Immer mehr Unternehmen verdienen ihr Geld mit tierfreien Produkten, und dabei geht es nicht nur um Ernährung. Die Stadt Hamburg will das mit einem Food-Cluster weiter ausbauen. Der Markt ist riesig.

Nordrhein-Westfalens Agrarministerin Silke Gorißen (CDU) besuchte im Rahmen eines vegan-vegetarischen Aktionsmonats eine Mensa der Uni Bonn. Dafür kassierte sie heftige Kritik – auch aus ihrer eigenen Partei. Inzwischen sah sie sich zu einem Bekenntnis zum Fleischverzehr gezwungen.

Die EU erlaubt immer mehr Insekten als Lebensmittelzusatz. Die Mehrheit der Deutschen glaubt jedoch nicht, dass Ungeziefer ein gleichwertiger Ersatz für Kuh-Eutersekret, Schweinehintern oder veganes Essen sein kann.

Das lesen Hundebesitzer mit Verwunderung: Dackel, Corgi und Co. sind doch von Natur aus Fleischfresser? Stimmt. Dennoch fanden Forscher nun in einer Studie heraus, dass eine reine Pflanzenkost wohl das gesündeste Fressen für die Vierbeiner ist.

Nicht nur beim Gendern führt ein gesellschaftlicher Trend zu Konflikten mit der deutschen Sprache. Auch der Hang zur pflanzlichen Ernährung beschert uns neue Ausspracheprobleme. Warum niemals jemand Vürstchen und Vetzgerei sagen wird.

Der ehemalige Mister Universum Ralf Moeller ist wegen seiner Muskeln berühmt geworden. Heute ist er 64 Jahre alt und strotzt immer noch vor Kraft und Energie. Er isst zu 80 Prozent vegan. Ein ausführliches Gespräch über einen gesunden Lebenswandel.

Eine Umfrage unter Kantinenbetreibern zeigt: Nicht die Mitarbeiter, sondern die Manager drängen auf vegetarische Angebote. Davon soll das Image der Firma profitieren – auch wenn die Belegschaft eher deftige Küche bevorzugt. An den Theken vollzieht sich bereits ein stiller Wandel.

Ein tatverdächtiger 32-Jähriger aus Greifswald ist von der Polizei festgenommen worden, nachdem er Fast-Food-Restaurants zugeklebt hatte. Er zählt sich selbst zur „zweiten allerletzten Generation“ und will auf Missstände in der Ernährungspolitik aufmerksam machen.

Die EU erklärt Schimmelkäfer und Hausgrillen zu Lebensmitteln, die Grünen propagieren Insekten als klimaschonende Alternative zu Rind, Schwein und Geflügel. Aber mit dem Ekel wächst auch der Widerstand gegen Madenmehl – und zwei Zusätze aus Läusen, die in vielem schon länger enthalten sind.

Die Köchin Zineb Hattab wird als Pionierin der veganen Revolution gefeiert. Das ist nur einer der Gründe für den Erfolg ihrer Restaurants in Zürich, wo sie marokkanische Küche kocht – die perfekt geeignet ist, tierische Produkte wegzulassen.

„Pflanzen sind auch Lebewesen“ – so klingen typische Argumente, mit denen Veganer konfrontiert werden. Passende Antworten auf kritische Nachfragen hat der vegane Koch-YouTuber Philipp Steuer zusammengetragen.

Fleisch, ohne dass dafür ein Tier sterben musste? Das gibt es, und Wissenschaftler arbeiten sogar an saftigen „Steaks“. Wie es um das In-vitro-Fleisch aus Muskelstammzellen steht – und warum diese Forschung auch für die Medizin nützlich sein könnte.

Die in Berlin lebende Designerin Marina Hoermanseder ist bekannt für ihre ausgefallenen Entwürfe – wie den Schnallen-Look. Ein Gespräch über neue Herausforderungen wie das Muttersein oder Fernsehauftritte mit Heidi Klum.

Die Fitness-Experten Ross und Hugo Turner ernährten sich bewusst unterschiedlich. Der eine Zwilling ernährte sich streng vegan, der andere aß Fleisch und Fisch. Nach drei Monaten stellten sie deutliche Unterschiede und viele Veränderungen fest. Auch bei der Libido.

Jedes Jahr im Januar animieren zahlreiche Organisationen und Firmen dazu, sich vegan zu ernähren. Quasi als guter Neujahrsvorsatz. Doch wie sieht es in der Wirklichkeit aus – wie viel Fleisch landet noch auf deutschen Tellern?

In jedem Supermarkt gibt es inzwischen Fleischersatzprodukte zu kaufen. Trotzdem macht die Eröffnung einer „veganen Fleischerei“ in Dresden bundesweit Schlagzeilen. Die Aufregung gerade hier hat einen Grund.

Im brandenburgischen Hennigsdorf wurde in einer Edeka-Filiale in der Wurstabteilung das Rind „Anton“ ausgestellt – ausgestopft. Nachdem Fotos davon im Netz erschienen waren, hagelte es Proteste. Vor allem Veganer zeigten sich entsetzt.

Was würde passieren, wenn wir komplett auf tierische Produkte verzichten würden? Eine Studie gibt an, welche Auswirkungen eine globale vegane Ernährung auf das Klima tatsächlich haben würde – der Effekt überrascht.

Ricky Saward erfindet in seinem Frankfurter Restaurant „Seven Swans“ die Gourmetküche radikal neu. Er ist einer der wenigen Sterneköche weltweit, die ausschließlich vegane Gerichte anbieten – und geht so kühn vor wie kaum ein anderer.

Nach der Kuhmilch und dem Hackfleisch geht es nun dem Frühstücksei an den Kragen. Pflanzliche Ersatzprodukte halten Einzug in Cafés, Feinschmeckerlokale und Supermärkte. Wozu eignen sich die Ei-Alternativen, und was steckt drin?

Die Auswahl an Milchalternativen ist riesig, geworben wird mit Gesundheit und Klimaschutz. Experten kommen bei den einzelnen Sorten aber zu unterschiedlichen Ergebnissen.

Fleisch aus Pflanzen schien ein Megatrend zu werden. Doch in den USA kippt die Stimmung. Es gibt kulturellen Widerstand und Zweifel an der Verträglichkeit. Die Unternehmen dürften sich schwertun, die Bedenken zu zerstreuen. Denn an ihnen scheint etwas dran zu sein.