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  3. Fleischersatz - Vegane Burger, Wurst & Co - WELT

Fleischersatz
  • Ohne tierisches Zutun: Die Ernährungswissenschaftlerin Verónica García Arteaga hat ein pflanzliches Ei mit Schale entwickelt
    Ohne tierisches Zutun: Die Ernährungswissenschaftlerin Verónica García Arteaga hat ein pflanzliches Ei mit Schale entwickelt

    Gründerszene Mit Schale und Dotter
    Das vegane Ei

    Das Berliner Start-up Neggst hat ein pflanzliches Ei mit weißer Schale entwickelt. Im Gegensatz zum Original hat der vegane Ersatz aber einen Vorteil. Das könnte auch für Nichtveganer ein Grund sein, auf die Alternative umzusteigen.
    • Maybrit Martschin
  • Insbesondere die Hack-Variante kommt normalen Fleisch schon sehr nahe
    Insbesondere die Hack-Variante kommt normalen Fleisch schon sehr nahe

    Durchbruch in den USA
    Liegt künstliches Fleisch schon bald bei uns im Kühlregal?

    In Amerika dürfen erstmals Start-ups Fleisch aus dem Bioreaktor verkaufen. Ein möglicher Game-Changer für Klima, Tierschutz und Bevölkerungswachstum – ohne Abstriche beim Geschmack? Was ist heute schon technisch möglich? WELT beantwortet die wichtigsten Fragen.
    • Christoph Kapalschinski
  • Das Bild zeigt das Proteinpulver Solein. Es handelt sich um ein Proteinpulver zur Ergänzung von Nahrungsmitteln, das aus Luft, Mikroben und Solarenergie hergestellt wird
    Das Bild zeigt das Proteinpulver Solein. Es handelt sich um ein Proteinpulver zur Ergänzung von Nahrungsmitteln, das aus Luft, Mikroben und Solarenergie hergestellt wird

    Wissenschaft Finnischer Eiweißersatz
    Ein Proteinpulver als Problemlöser der Ernährungskrise?

    In der Lebensmittelindustrie ist viel in Bewegung, gerade bei der Herstellung eiweißreicher Fleischersatzprodukte. Nun hat ein finnisches Start-up ein Produkt aus Luft, Mikroben und Sonne entwickelt, dass die weltweite Lebensmittelversorgung revolutionieren und zugleich das Klima schützen soll.
    • Genevieve Tan Shu Thung
  • Ausgewachsene Hausgrillen (auch Heimchen genannt) krabbeln in der Fabrik Cricket Lab des Tschechen Husek auf ihren Boxen
    Ausgewachsene Hausgrillen (auch Heimchen genannt) krabbeln in der Fabrik Cricket Lab des Tschechen Husek auf ihren Boxen

    Neue Verordnung der EU
    Insekten essen für den Klimaschutz

    Seit wenigen Tagen lässt die EU-Kommission Hausgrillen und Käferlarven als Nahrung zu. Zu Pulver gemahlen, dürfen sie im Essen landen – auch um das Klima zu schützen. Und Forscher und Industrie arbeiten bereits an weiteren entsprechenden Produkten.
    • Michael Gassmann
  • Im Geschäft mit kultiviertem Fleisch aus Tierzellen spielen immer mehr konventionelle Fleischunternehmen mit
    Im Geschäft mit kultiviertem Fleisch aus Tierzellen spielen immer mehr konventionelle Fleischunternehmen mit

    Aus dem Bioreaktor
    Rügenwalders Traum vom neuen Fleisch

    Schon bald sollen für Schnitzel, Steak und Co. keine Tiere mehr geschlachtet werden müssen. Auch große deutsche Fleischproduzenten wittern jetzt ihre Zukunftschance – die größte Hürde ist längst nicht mehr die Frage nach der technischen Umsetzung.
    • Christoph Kapalschinski
  • In der Welt des Tofu ist noch viel zu entdecken
    In der Welt des Tofu ist noch viel zu entdecken

    Essen & Trinken Mehr als ein Ersatzprodukt
    Warum Tofu das Zeug zur Delikatesse hat

    Unter Soja-Skeptikern gilt das Bohnen-Produkt als langweiliger Fleischersatz. Deutschlands jüngste Sterneköchin sieht es hingegen als Genussmittel – vor allem, wenn es handwerklich hergestellt wird.
    • Eva Biringer

  • Nachhaltige Ernährung
    Eine Woche Insekten und vegane Ersatzprodukte – der Selbsttest

    Um Umwelt und Ressourcen zu schonen, sollten wir in Zukunft weniger Fleisch und tierische Produkte essen. Alternativen gibt es. Doch wie gesund und alltagstauglich sind die? Redakteurin Britta Sieling hat das Essen der Zukunft eine Woche lang getestet. (Video mit Transkript)
    • Britta Sieling
  • Impossible Patties
    Impossible Patties

    Vegane Ernährung
    Wie gesund ist der fleischlose Burger wirklich?

    Mit viel Hightech entwickeln amerikanische Firmen pflanzliche Fleischimitate. Die neuen Produkte sollen Massentierhaltung überflüssig machen und Umweltzerstörung verringern. Doch wie gesund ist das Pflanzen-Fleisch?
    • Birgit Herden
  • Die Burger King-Filiale in der Kölner Innenstadt bietet eine Woche lang nur pflanzenbasierte Burger an
    Die Burger King-Filiale in der Kölner Innenstadt bietet eine Woche lang nur pflanzenbasierte Burger an

    Wirtschaft Angebot für „Flexitarier“
    Nur noch Soja – Burger King startet das große Fleischlos-Experiment

    Fast jeder zweite Deutsche bezeichnet sich als „Flexitarier“, der nur sehr selten Fleisch isst. Burger King will davon profitieren und das Fleischlos-Angebot ausbauen. In einer Kölner Filiale hat die Fast-Food-Kette nun einen Test gestartet, der auch andernorts Folgen haben soll.
    • Carsten Dierig
  • Grünenpolitikerin Renate Künast
    Grünenpolitikerin Renate Künast

    Meinung Beyond Meat & Co.
    Die Fleischwende ist da

    Die Nachfrage nach Fleischersatz aus Soja, Erbsen und Lupinen steigt. Denn Verbraucher wollen sich gesund ernähren und das Klima schonen. Renate Künast sieht darin eine Chance für mehr Ökologie in der Landwirtschaft, wie sie im Gastkommentar schreibt.
    • Renate Künast
  • GettyImages-722212661
    GettyImages-722212661

    kmpkt „Beyond Meat“ und Co.
    So gesund und ökologisch ist Fleischersatz wirklich

    Fleischalternativen waren noch nie so beliebt wie heutzutage. Doch oftmals ist unklar, woraus die pflanzlichen Produkte überhaupt bestehen und ob sie wirklich gesünder und ökologischer sind. Ein Lebensmitteltechnologe liefert uns Antworten.
    • Britta Sieling