Die Buchinger Wilhelmi Fastenklinik in Überlingen ist keine Einrichtung, in der man einen Spitzenkoch vermuten würde. Doch seit Anfang Februar steht dort Philipp Troppenhagen am Herd, der ehemalige Küchenchef des Restaurants „Nikkei Nine“ im Hamburger „Hotel Vier Jahreszeiten“.ICONIST: Was hat Sie am neuen Job gereizt?Troppenhagen: Ich habe selbst schon viele Diäten ausprobiert. Vor einigen Jahren habe ich noch 30 Kilo mehr gewogen und war mit meinem Gewicht nicht glücklich. Die Kilos haben sich einfach über die Jahre addiert, und die Diäten hatten immer den Jo-Jo-Effekt zur Folge und waren letztlich unbefriedigend. Also habe ich überlegt, wie ich meine Ernährung umstellen kann, es mir aber trotzdem schmeckt. So ging es los. Anfangs habe ich viele Fehler gemacht.ICONIST: Welche Fehler waren das?
Die Aubergine als Hauptprodukt: In der Küche von Phillipp Troppenhagen kann man sich auch auf kalorienarmes Essen freuen
Quelle: Winfried Heinze
Vom Edelrestaurant in die Küche einer Fastenklinik: Phillipp Troppenhagen will den Verzicht zum Genuss machen. Statt auf Diät-Tyrannei setzt er auf eine ausgewogene Ernährung. Damit hat er selbst 30 Kilo verloren.
