Paulina Cocina: una receta de carrot cake súper esponjosa

Ingredientes para un carrot cake mediano:

3 huevos

150g. de harina común

50g. de harina integral

150g. de azúcar común

70g. de azúcar negra

200g. de zanahoria rallada

180ml. de aceite neutro

1 pizca de sal

2 cditas de polvo para hornear

1 cdita canela

1 cdita jengibre

clavo de olor

200g. de frutos secos

Modo de preparación:

- En un bol vamos a colocar los huevos con el azúcar común y el azúcar negra. Agregamos la esencia de vainilla y batimos como si no hubiera un mañana hasta que quede bien cremoso.

- Ahora vamos a agregar el aceite y volver a batir.

- Por otro lado vamos a mezclar los secos: el harina 0000, el harina integral, la sal, el polvo de hornear y las especias. Canela con ganas amigos, así queda bien aromatizada esta carrot cake. También le vamos a rallar jengibre y un chiquitín de clavo de olor. Hay que usarlo con respeto.

- Integramos los secos a la preparación de los huevos de a poco y con una espátula. Para que el carrot cake quede bien esponjoso vamos a hacer movimientos envolventes como los que se ven en el video.

- Ahora si viene la carrot de la carrot cake: agregamos la zanahoria rallada. Puede ser rallada gruesa o más fina, como les guste más.

- También sumamos los frutos secos y las pasas de uva.

- Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno a 160°/170° (bajito) durante una hora.

- La pueden decorar con el clásico frosting, acá les dejo la receta. O hacer cómo hice yo, un glasé de azúcar impalpable y un chorritín de leche.