Ce café coloré proviendrait d'Australie. Alors qu'on a fait le tour du café traditionnel, diverses recettes apparaissent pour embellir et apporter des nutriments supplémentaires aux boissons lactées. En exemple le Beet Latte, composé de lait et de betterave.
Le Beet Latte, la tendance estivale
Côté latte coloré, on connaissait déjà le matcha latte, réalisé à base de lait et de matcha, ce thé vert en poudre issu du Japon qui fait fureur dans les cuisines ces dernières années. En décidant d'apporter une nouvelle couleur, les Australiens on imaginé le mélange de la betterave et du lait, pour associer acidité et douceur dans une boisson.
Le résultat ? Un beet latte allant du rose pâle au violet flashy selon la teneur en betterave, qui rafraîchit les galeries d'Instagram.
Comment réaliser un Beet Latte chez soi ?
La tendance ne s'arrête pas à la photo aperçue sur les réseaux sociaux. Si certains préfèrent se rendre dans les cafés pour y avoir droit, d'autres aiment s'adonner au tuto food pour le réaliser soi-même. Une astuce intéressante pour nous, qui comptons encore peu de cafés français réalisant le beet latte.
Les vidéos fusent sur les internet pour dévoiler la meilleure recette, la plus simple et pratique. En exemple celle-ci, qui ne se contente pas d'allier le lait et la betterave, mais qui ajoute sa touche personnelle avec de la cannelle, un soupçon de sirop d'érable, la poudre de betterave, et de l'eau bouillante. Après avoir mélangé le tout, il suffit d'ajouter le lait.
Pour le style, on teste la technique du "latte arte" qui consiste à dessiner avec le lait (le dessin le plus facile étant le cœur, pour commencer).
Les déclinaisons de la boisson "Latte"
Toujours en quête de nouveautés qui agite les papilles et affolent le web, les baristas ont réalisé quelques expériences avec d'autres ingrédients. Si la betterave rend la boisson rosée, d'autres ingrédients forts font l'affaire pour d'autres couleurs. En exemple le matcha qui donne la tonalité verte (surnommé le matcha latte), mais aussi le curcuma de couleur jaune orangée (surnommé le golden latte).
Pour trouver l'ingrédient phare qui donnera un nouveau souffle aux boissons lactées, misez sur ces ingrédients qui marquent, voire qui tâchent. Ce sont eux qui s'accrocheront au lait pour donner la tonalité souhaitée.
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