Vinhos Tintos elaborados com a variedade Carmenere
Carmén�re
A casta Carmén�re é conhecida como prima da Merlot. Ambas s�o, de fato, origin�rias do mesmo lugar: a famosa regi�o francesa de Bordeaux. O foco de nossa conversa no momento, no entanto, infelizmente n�o encontrou a gl�ria em seu pa�s de origem, sendo resumida principalmente ao uso nos blends.
Ap�s uma grande praga que devastou muitas videiras na Europa, a Carmén�re chegou a ser considerada extinta. Felizmente, algumas mudas foram transferidas para o Chile, pa�s que devido ao seu isolamento geogr�fico é praticamente imune a contamina��es dessa natureza.
Por l�, esse essa delicada uva tinta encontrou o seu verdadeiro lar. Com o clima e localiza��o geogr�fica perfeitos, as Carmén�res s�o hoje consideradas a casta s�mbolo do Chile quando falamos sobre produ��o vin�cola, assim como o Malbec é visto pelos argentinos. É isso mesmo: mais uma vez, uma espécie francesa encontrou sua morada definitiva em um pa�s da América do Sul, assim como ocorre com a Petit Verdot.
Em rela��o �s caracter�sticas sensoriais, os vinhos varietais de Carmén�re apresentam uma vasta carga arom�tica, sempre evidenciando as notas frutadas, principalmente de frutas vermelhas em geral, contudo, dependendo de fatores clim�ticos e enol�gicos, a gama de aromas pode mudar drasticamente, culminando em notas de pimenta verde, cacau e p�prica.
Com todas caracter�sticas, é poss�vel tra�ar um paralelo entre a culin�ria chilena e o sucesso desse vinho, dando dicas de harmoniza��o de vinhos pr�ticas. Os vinhos Carmén�re s�o excelentes quando consumidos com carnes assadas com pouca gordura, peixes gordurosos, massas a base de molho vermelho e queijos cremosos.
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