Esto es lo que le pasa a tu cuerpo cuando comes kéfir todos los días

¿Sabes qué sucede si tomas kéfir todos los días? Espóiler: todo cosas buenas. 

La popularidad del kéfir como alimento saludable no ha dejado de subir como la espuma a lo largo de los últimos años. Sin embargo, este producto cargado hasta las cejas de probióticos no es nuevo, ni muchísimo menos. De hecho, se trata de uno de los lácteos fermentados más antiguos del mundo. 

Según recoge El Confidencial, los estudios de mercado IRI lo posicionaron en 2020 como el segundo producto lácteo ecológico con un 13% del mercado, aumentando su presencia un 16% durante 3 años consecutivos. 

Este ingrediente también se conoce como yogur búlgaro, leche kefirada o yogur de pajaritos en Chile y se trata de un lácteo fermentado por la acción de levaduras (hongos) y bacterias (lactobacilos). Tradicionalmente, se ha preparado con leche de cabra o de vaca, a la cual se incorporan los granos de kéfir.

De apariencia y textura, el kéfir es similar al yogur, bastante líquido y con un sabor característico fuerte y agridulce. Aunque es conocido especialmente por favorecer la salud intestinal gracias a la presencia de probióticos, puede brindar a tu organismo muchas más ventajas si lo consumes de forma habitual. 

Un dato positivo es que puedes consumirlo aunque seas intolerante a la lactosa, ya que las cantidades de este componente en el producto son nulas o ínfimas. Esto sucede porque las bacterias del ácido láctico en los productos lácteos fermentados, como el kéfir y el yogur, convierten la lactosa en ácido láctico. Por ello, tienen mucha menos lactosa que la leche.

También contienen enzimas que pueden ayudar a descomponer aún más la lactosa. Por otro lado, es posible preparar kéfir con agua, agua de coco, jugo de frutas o bebidas no lácteas.

¿Cuáles son los beneficios del kéfir? Plataformas especializadas en nutrición como la web Healthline recogen qué le pasa a tu cuerpo si tomas kéfir a diario.

Increíble densidad nutricional

El kéfir destaca por su potente carga nutricional: comiendo 100 gramos obtendrás 64 calorías, entre 3 y 4 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos, 3,5 de grasas, minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, D y B.

Esto siempre que hablemos del kéfir de leche: el de agua no tiene grasas ni proteínas, y te proporcionará tan solo 8 calorías por cada 100 gramos, así como 2 gramos de hidratos de carbono.

Probióticos por doquier 

El kéfir tiene incluso más probióticos que el yogur normal: sus granos poseen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras.

Estos microorganismos vivos ofrecen excelentes ventajas a tu salud, como el refuerzo del sistema inmune, la mejora de la digestión oa la salud mental. 

Protege frente a infecciones

Existen estudios que demuestran que el probiótico Lactobacillus kefiri, exclusivo del kéfir, es capaz de inhibir el crecimiento de baterias malas y responsables de enfermedades como Salmonella, Helicobacter pylori y E. coli. También el kefiran, un carbohidrato presente este alimento, brilla por tener propiedades antibacterianas. 

Hace fuertes tus huesos frente a la osteoporosis

Investigaciones como esta vinculan el kéfir con una mayor absorción de calcio en las células óseas. Previene la osteoporosis, una enfermedad que incrementa el peligro de padecer fracturas, muy común en mujeres a partir de la menopausia. También es rico en vitamina K, clave para metabolizar el calcio.

Previene del estrés, la ansiedad y la depresión

Tal y como recoge la revista La Tercera, científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Virginia (UVA) descubrieron en un estudio publicado en la revista Brain Behavior and Immunity que Lactobacillus —la bacteria presente en el yogur y los alimentos fermentados— ayuda al cuerpo a controlar el estrés y contribuye a la prevención de la depresión y la ansiedad.

“Nuestro descubrimiento ilumina cómo Lactobacillus residente en el intestino influye en los trastornos del estado de ánimo, al ajustar el sistema inmunológico”, señala en el comunicado el principal autor, Alban Gaultier, del Departamento de Neurociencia de la UVA, el Centro de Inmunología Cerebral y Glia (Centro BIG) y la Iniciativa de Microbioma TransUniversity.

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Los responsables emplearon una colección de bacterias, conocida como Altered Schaedler Flora, que incluye dos cepas de Lactobacillus y otras seis cepas bacterianas, generando ratones con y sin bacteria. 

Los hallazgos arroja que los Lactobacillus de la familia Lactobaccillacea mantienen los niveles de un mediador inmunológico llamado interferón gamma que regula la respuesta del cuerpo al estrés y contribuye a evitar la depresión y la ansiedad. A su vez, la falta de bacterias puede empeorar estos trastornos de salud mental.

Si buscas más fuentes de esta bacteria beneficiosa, también está presente en el kimchi, el chucrut o el queso.

Potencial anticancerígeno

Un estudio halló que el extracto de kéfir pudo reducir la cantidad de células cancerosas de cáncer de mama en un 56%, en comparación con solo el 14% del extracto de yogur, aunque se precisan más investigaciones.

Otras investigaciones de laboratorio han ahondado en la capacidad de los probióticos presentes en lácteos fermentados para reducir el crecimiento de los tumores, gracias a la estimulación del sistema inmune. 

Digestión sana

Los probióticos son los mejores aliados para la flora intestinal. Actúan frente a los microorganismos dañinos, conservan las barreras naturales del tracto digestivo, impiden proliferar a los microorganismos nocivos, restablecen el equilibrio de bacterias amigables y alivian molestias en la diarrea, el síndrome de colon irritable o úlceras causadas por infecciones. 

Puede mejorar los síntomas del TDAH en niños

Un estudio a doble ciego publicado en BMJ Open se analizó la forma en la que el kéfir afecta la sintomatología, el sueño, la atención y los microbiomas intestinales del TDAH en niños y adolescentes de hasta 18 años-

Tras consumir 200 mililitros de kéfir al día durante seis semanas y evitar productos ultraprocesados, la investigación registró mejoras en la impulsividad, la hiperactividad y el sueño. 

Potencial antiinflamatorio frente a la alergia y asma

En estudios realizados con animales, se ha averiguado que el kéfir suprime las respuestas inflamatorias originadas por las alergias y el asma. Estos datos deben tomarse con cautela y aguardar a que la investigación se amplíe a humanos.

El análisis de los efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores de los probióticos es un área de investigación emergente. 

Efectos adversos del kéfir

Para las personas que no estén acostumbradas a consumir quienes no están acostumbrados a los probióticos o alimentos fermentados, es sensato comenzar con una pequeña cantidad e ir aumentando lentamente. Es posible experimentar al comienzo del consumo síntomas digestivos molestos, como hinchazón, estreñimiento o diarrea.

Cualquier persona con un sistema inmune comprometido o intolerancia a la histamina debe hablar con un profesional de la salud antes de introducir o aumentar significativamente la ingesta de alimentos fermentados.

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