Coco na dieta: mitos e verdades

Se você é adepto dos derivados do coco - ou conhece alguém que é -, provavelmente já cedeu aos muitos encantos da fruta em refeições e lanches funcionais. Há, no entanto, discussões em torno dos malefícios da delícia, devido ao alto teor de gorduras saturadas e ácidos graxos.

A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia afirma que o óleo de coco não deve ser usado regularmente na culinária, como óleo de cozinha, "devido ao seu alto teor de gorduras saturadas e pró-inflamatórias."

Para desvendar alguns mitos e verdades sobre o assunto, batemos um papo com a nutricionista Gisele Paiva, da Clínica DrummonDermato; e com o endocrinologista Francisco Tostes, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia.

De quebra, também separamos uma receita de beijinho de coco FIT, da chef pâtisserie Carolina Sales:

Água de coco substitui a água mineral?
Não. Como a água do coco é rica em sais minerais, é considerada um potente isotônico e é fonte de calorias. Já a água mineral é hipotônica, possui quantidades inferiores de minerais quando comparada ao nosso sangue e não é fonte de calorias. Portanto, a substituição, além de engordar, causaria um grande desequilíbrio de sais minerais no organismo - causando diarréia!

Coco é rico em gordura e fibras. O excesso faz mal?
Por ser um alimento rico em fibra, se consumido em grande quantidade, e principalmente com baixa ingestão de agua, a farinha de coco pode sim prender o intestino. Deve-se evitar extrapolar a cota diária recomendável de qualquer macronutriente - seja carboidrato, proteína ou gordura - mas pedaços de coco podem ser ótimas opções de lanches entre as principais refeições.

O coco pode aumentar o colesterol ruim?
É comum que se pense isso por se tratar de um alimento rico em gordura em sua composição. O mesmo acontece com o abacate, por exemplo. Mas não há contra-indicação de consumi-lo dentro da quantidade que lhe for recomendado. O coco é composto, em grande parte, por ácidos graxos de cadeia média, que não compõe as lipoproteinas de baixa densidade (LDL - o colesterol "do bem").

Óleo de coco com café - essa mistura ficou famosa como um ótimo pré-treino. Quais são os benefícios para o corpo?
Essa mistura ficou conhecida como "bulletproof". É a combinação do café com alguma gordura boa. É uma boa estratégia de pré-treino, pois o café e o óleo de coco tem ação termogênica, e a gordura proveniente do óleo de coco é também fonte de energia para o treino.

Ácidos graxos do coco - fazem bem ou mal?
O coco tem sua composição rica em ácidos graxos de cadeia média, que são rapidamente absorvidos pelo organismo, tornando a fruta com uma taxa de oxidação mais alta do que os ácidos graxos de cadeia longa, gerando maior gasto de energia na sua metabolização e causando um efeito termogênico.

Óleo de coco para cozinhar - quando aquecido, perde suas propriedades?
Quando usamos o óleo de coco para o cozimento, devemos respeitar o "ponto de fumaça", que é até 177 Cº, para manter as propriedades do oléo de coco.

O leite de coco é inimigo para quem está de dieta?
O leite de coco extraído do coco, de forma natural, é um ótimo aliado na dieta, pois é fonte de vitaminas e minerais e não contem em sua composição nenhum aditivo químico. E para os intolerantes ou alérgicos ao leite de vaca e para os veganos é uma ótima opção.

Beijinho de coco FIT:

Ingredientes:
300 ml de leite de coco
200 g de açúcar demerara
100 g de coco ralado em flocos finos
Flocos de coco para confeitar

Modo de preparo:
Misture o leite de coco e o açúcar e mexa até engrossar (fogo médio/baixo). Quando engrossar e desgrudar do fundo da panela, misture o coco fino. Deixe esfriar, enrole bolinhas e passe no coco em flocos.