Polenta: aprenda a preparar um petisco com casquinha crocante e recheio cremoso

A polenta é uma das queridinhas do brasileiros há anos. Antecessora do pão, ela é um dos alimentos mais antigos da história e seu nome vem de Pollen (flor de farinha). Com sabor versátil e consistência cremosa (a firme, para quem prefere), a mistura é ideal para acompanhar queijos, carnes e molhos variados.

Para quem não abre mão dessa delícia, a especialista em gastronomia, Juliana Sato, da Rã-Chu Churrascaria, dá dicas de como preparar uma polenta no capricho, crocante por fora e macia por dentro. Quer aprender? É só seguir o passo a passo:

Polenta frita crocante

Ingredientes
5 xícaras de água fria
1 e 1/2 xícara de fubá
1 tablete de caldo (galinha, carne ou legumes)
2 colheres de sopa de azeite (para untar)
1 colher de manteiga
2 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de Preparo          
Dissolva o fubá na água, acrescente os demais ingredientes, e leve ao fogo tempo suficiente para ganhar consistência – sempre mexendo.
Em seguida, despeje em um recipiente untado com azeite até enfriar. Depois, basta cortar no tamanho desejado – não tão fina, para poder ficar com um recheio macio por dentro. Na hora de fritar, você deve passar no fubá e fritar.
Despeje em uma forma untada generosamente com azeite ou manteiga, deixe esfriar e corte em pedaços. O segredo é utilizar uma fritadeira sem óleo, empanando a polenta apenas no azeite. Ela ficará mais crocante por fora e macio por dentro.
Já, se preferir fritar na panela, do modo tradicional, o segredo é usar óleo bem quente, e fritar rapidamente, enxugando bastante ao final.

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