Feriado em casa? Aprenda receitas de petiscos e drinks para receber amigos

O fim de ano está aí e é hora de começar a pensar nas comemorações. Além das tradicionais celebrações de Natal e Ano Novo, são comuns os jantares, happy hours e amigos secretos em casa, com os amigos ou a família. Pra todos eles, receitas de petiscos e drinques especiais são a melhor pedida para embalar boas conversas.

O Chef Thomas Salaar e o sommelier Sillas Honorato, do D’autore Restaurante, dão dicas e receitas práticas para receber seus convidados.

Para os aperitivos, pedidas como queijo coalho e melaço, batatinhas bravas e alho negro, e canudos de tartar trufado são algumas opções cheias de sabor e sem complicações na hora do preparo. Já para acompanhar, drinques como o D’autore Summer, o Ginger e o Negroni com esferas de hibisco, garantem harmonizações equilibradas e perfeitas para os brindes.

As combinações sugeridas são: D’autore Summer + batatinhas bravas e alho negro; Ginger + queijo coalho e melaço; Negroni com esferas de hibisco + canudos de tartar trufado. Confira as receitas:

Petiscos

Queijo coalho e melaço
120g de queijo coalho
60 ml de mel
5g de alho negro
20g de açúcar de confeiteiro
Flor de sal a gosto
Bater o alho negro com mel. Cortar queijo coalho no formato que deseja e selar os dois lados. Polvilhar açúcar de confeiteiro e degustar com mel. Flor de sal a gosto para quebrar o doce.

Batatinhas bravas e alho negro
120g de mini batatas
Alecrim e tomilho
Sal grosso
1 ovo
100 ml de óleo
10g alho negro
Cozinhar batatinhas em água com sal grosso, alecrim e tomilho. Preparar aïoli agregando fio de óleo lentamente na gema e batendo até obter textura e colocar alho negro bem cortado. Após batatas cozidas, fritar para degustar junto com aïoli.

Canudos de tartar trufado
50g de massa filo
100g de atum
20g de cebola roxa
Pimenta tabasco a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
15g de manteiga
Azeite trufado a gosto
Enrolar massa filo em formato de canudos untadas em manteiga na dobra para colar. Assar por 10 min a 180 graus até ficar crocante e seco. Cortar em cubos o atum e temperar com salsinha, cebolinha, sal, azeite trufado e pimenta tabasco. Rechear os canudos e degustar.

Drinques

D’autore Summer
35 ml de Campari
20 ml de cointreau
10 ml suco de limão
20 ml de xarope de maracujá
Gelo
Preparo: Na coqueteleira coloque 8 pedras de gelo, 35 ml de Campari, 20 ml de Cointreau, 20 ml de Xarope de Maracujá e 10 ml de suco de limão. Bata vigorosamente e coe em copo Old Fash com 4 pedras de gelo.

Ginger
50 ml de Gin
110 ml de água tônica
10 ml de suco limão siciliano
3 fatias de gengibre
4 bagas de zimbro
2 brotos de poejo
Preparo: Numa taça de vinho coloque 2 brotos de poejo,4 bagas de zimbro,10 ml suco de limão siciliano, as fatias de gengibre picadas e encha de gelo acrescente 50 ml de gin e 110 ml de água tônica com uma colher bailarina mexa para misturar os ingredientes.

Negroni com esfera de hibisco
Preparo da esfera de gelo (ou cubo): Pra fazer a esfera será necessário uma forma de gelo nela coloque as flores de hibisco desidrata e complete com água. Coloque no congelador!
Receita do Negroni
30ml de gin
30 ml de Campari
30 ml de Vermouth Rosso
Preparo: No copo old fash coloque a esfera de gelo com hibisco adicione 30 gin,30 ml Campari e 30 ml Vermouth Rosso mexa com o auxílio da colher bailarina e está pronto para o consumo.

Curte o conteúdo de Marie Claire? Ele também está no Globo Mais, o app que é muito mais do que uma banca. Nele você tem acesso a um conteúdo exclusivo em tempo real e às edições das melhores publicações do Brasil. Cadastre-se agora e experimente 30 dias grátis.