Etiqueta da sommelier: qual a quantidade certa para servir vinho na taça?

Essa é uma dúvida bem comum de quem ama vinho e tem o hábito de receber amigos em casa: Quanto devo servir de vinho em cada taça?

Primeiro, vamos deixar claro o porquê da importância em servir a quantidade correta. Além da questão etiqueta – sim, é feio encher a taça das pessoas até o topo como se fosse um balde – é sempre bom lembrar que quem bebe vinho, gosta também de sentir os seus aromas. E para isso, é necessário girar o vinho na taça.

Se, por um acaso, a taça estiver muito cheia, isso não será possível, se insistir, poderá deixar o vinho voar fora da taça e sujar quem estiver por perto. O ato de sentir os aromas do vinho é um dos grandes prazeres para quem curte degustar a bebida. Cada vez que você gira a taça, novos aromas são liberados de acordo com o tempo que vai passando. Então, não prive seus convidados desse prazer.

Outro motivo para não encher demais as taças é a questão da temperatura. No caso dos espumantes, vinhos brancos, rosés e laranjas por exemplo, que são servidos gelados, se você encher muito, quando chegar na metade da taça, o vinho presente ali já vai estar quente e fora da temperatura correta para beber. E vinho quente ninguém merece, né?

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Sendo assim, da próxima vez que os amigos aparecerem para um brinde, anota aí a quantidade ideal para servir cada tipo de vinho e fazer bonito. Brancos, Rosés, Laranjas e Tintos: 1/3 da taça. Tudo vai depender também da taça que você tem em casa, mas tenha sempre em mente que a medida sempre estará abaixo da metade da taça, por volta de dois ou três dedinhos de vinho no máximo. Espumantes: de 1/2 a 2/3 no máximo na taça flute, aquelas altas específicas para espumantes. Se preferir servir em taças de vinho, pode seguir a recomendação de 1/3.

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