Saiba como escolher os vinhos perfeitos para harmonizar com o almoço de Páscoa

Este ano, mais do que nunca, a Páscoa tem um sabor especial. Afinal de contas, nos dois últimos anos, foi difícil reunir a família para dar aquele abraço afetuoso pessoalmente e partilhar a mesa com quem a gente ama no tradicional almoço. Pensando nesse momento e nos quitutes maravilhosos que habitualmente estão presentes na mesa de Páscoa, selecionei vinhos que harmonizam com cada um deles para te ajudar na escolha, afinal vinho também é tradição da data.

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BACALHAU

Quando falamos em almoço de Páscoa a primeira coisa que lembramos é: bacalhau. Em seguida vem a dúvida: bacalhau vai bem com vinho branco ou tinto? Levando em consideração que peixe vai bem com vinho branco a resposta seria fácil nesse caso, mas em se tratando de bacalhau a coisa muda de figura. Bacalhau tem um sabor intenso, marcante e muito peculiar, o que nos permite um leque de opções para sua harmonização dependendo muito da forma como será preparado.

Para acompanhar os famosos bolinhos de bacalhau ou qualquer outra receita com ele frito, o ideal é um espumante geladinho ou um vinho branco com acidez elevada, como o vinho verde por exemplo. Nesse caso a untuosidade do prato vai equilibrar com a acidez alta da bebida. O Adega de Monção é uma ótima opção nesse caso, levinho e descomplicado, com uma ótima acidez. Sai por R$ 79,90 na loja da Importadora Barrinhas.

Para receitas mais cremosas como bacalhau com natas, bacalhau espiritual e brandade de bacalhau, um vinho branco mais estruturado com alguma passagem por barrica de carvalho vai acompanhar muitíssimo bem. Sugiro o Régia Colheita DOC da Carmim, produzido na região do Alentejo em Portugal. Possui aromas de peras bem maduras, baunilha com um leve toque tostado, devido ao tempo que fermenta em meias pipas de carvalho. Sai por R$ 161,90 na loja da Importadora Casa Flora.

Já o bacalhau assado ou a tradicional bacalhoada geralmente preparados com muito azeite, batatas, pimentões e tomates, um vinho tinto de médio corpo vai harmonizar muito bem. Só cuidado com o sal que deve estar muito equilibrado para não brigar no paladar com o tanino do vinho tinto e tornar a experiência desagradável. O português Esteva da famosa Casa Ferreirinha fica perfeito, produzido com as uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Touriga Nacional, é macio na boca e muito equilibrado. Sai por R$ 129,00 na loja da Importadora Zahil.

FRUTOS DO MAR E PEIXES

Para quem prefere frutos do mar ou peixes frescos, mais uma vez um bom branco vai fazer bonito. O Aveleda Loureiro é cheio de frescor e harmoniza lindamente com esse tipo de prato. Custa R$ 59,99 na Todovino, loja da Importadora Interfood.

CHOCOLATE

E finalmente chegamos naquele que todo mundo sempre espera na Páscoa, o chocolate. E mais uma vez vem a dúvida: chocolate vai bem com vinho? A resposta é sim, com certeza! Claro que tudo vai depender do chocolate que você gosta, se for branco, por exemplo, vai ficar mais gostoso ainda se você combinar com uma tacinha de Moscatel de Setúbal, o Horácio Simões é uma ótima pedida. É elegante e fresco, doce sem excesso, equilibrado, daqueles vinhos de sobremesa que enche a boca de ótimas sensações. Custa R$ 149,00 na loja Amai Vinhos.

Já se o seu chocolate favorito for preto, um bom vinho do Porto para beber junto vai te levar ao céu. O Porto Taylor’s é um dos melhores que chegam no Brasil, possui aromas de frutas vermelhas bem madurinhas quase passando, caramelo, figos e ameixas secas e atraentes notas de noz e pimenta preta. Sai por R$ 129,99 no supermercado Pão de Açúcar.