Nanopartículas de ouro podem melhorar o aroma do vinho, mostra estudo

Ouro no vinho? O que parece ser uma jogada de marketing para atrair ricos excêntricos é, na verdade, um experimento científico. Publicada na revista Nature, a pesquisa aponta que nanopartículas de ouro podem agir sobre componentes do enxofre – melhorando o aroma da bebida.

O estudo foi conduzido pelo Instituto Australiano de Pesquisas do Vinho da Universidade de Flinders. De acordo com os cientistas responsáveis, as nanopartículas foram capazes de remover mais de 45% do sulfeto de hidrogênio do vinho.

E essa técnica pode sair menos cara do que se imagina, pois o ouro não fica armazenado no vinho. As nanopartículas são utilizadas através de uma “superfície inteligente” (termo usado pelos pesquisadores) para “capturar” os elementos indesejados e podem ser reutilizadas após o processo.

“Um benefício chave dessa nova técnica é que ela é fácil de ser implementada e reutilizada. Essencialmente, o processo tem uma etapa, na qual a superfície inteligente é colocada diretamente no vinho e removida depois de um período de tempo”, diz Agnieszka Mierczynska-Vasilev, cientista que lidera os estudos do Instituto Australiano de Pesquisas do Vinho, em um comunicado da Universidade de Flinders.