O bolinho de bacalhau é um petisco tradicional da culinária portuguesa. É ideal para servir em encontros descontraídos, acompanhado de cervejas ou drinques. A chef Carla Pernambuco, em parceria com a Caxamar, ensina o preparo de uma receita fácil para você testar em casa. Confira:
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 400 g de batatas;
- 1 cebola;
- 2 colheres (sopa) de salsa picada;
- 1 cálice de vinho do porto;
- 4 ovos;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- noz-moscada a gosto;
- óleo para fritar.
Modo de preparo
- Coza as batatas em água e sal. Faça um purê num passe-vite (utensílio de moer).
- Coza o bacalhau, escorra-o, limpe-o de peles e espinhas.
- Coloque o bacalhau num pano limpo, esfregue-o bem no pano até ficar completamente desfeito em fios. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola bem picada no azeite, sem escurecer. Reserve.
- Numa tigela junte o purê de batatas, o bacalhau, a cebola, a salsa picada e o vinho do porto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Incorpore os ovos inteiros, um a um. Mexa tudo bem até ficar bem ligado.
- Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Frite em óleo abundante e bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva.