Dias ensolarados pedem por um almoço fresco e delicioso. Para quem busca inovar na refeição durante os finais de semana, a Juçaí sugere o preparo deste salmão em crosta de castanhas e calda de açaí. A receita é simples e rende uma apresentação magnífica. Confira:
Ingredientes
Salmão
- 1 kg de salmão;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Crosta de castanhas
- ½ xícara (chá) de nozes;
- ½ xícara (chá) de amêndoas;
- 1 xícara (chá) de panko;
- raspas de 1 limão;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
Calda de açaí
- 1 pote de açaí;
- ½ xícara (chá) de vinho tinto;
- ½ xícara (chá) de amoras;
- 1 colher (sopa) de aceto balsâmico.
Montagem
- 1 bandeja pequena de broto de alfafa para finalizar.
Modo de preparo
Salmão e crosta de castanhas
- Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em seguida, bata todos os ingredientes da crosta de castanhas em um liquidificador até compactar.
- Distribua a crosta batida por cima das postas de salmão e leve ao forno a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou na airfryer por 22 minutos. Reserve.
Calda de açaí
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até reduzir pela metade.
Montagem
- Espalhe a calda de açaí por cima da posta de salmão assada e finalize com broto de alfafa.