Como preparar salpicão de frango com molho de iogurte, mostarda e mel

O salpicão é um quitute típico das reuniões familiares brasileiras, principalmente na época do Natal. O prato pode ser feito com diferentes tipos de carnes, legumes e temperos. A receita de Arlete Wolfram, do restaurante Porto do Sabor, é preparada com frango desfiado, ervilha, cenoura, milho-verde e molho de mostarda e mel. Aprenda o passo a passo:

Ingredientes

Molho

70 g de mel;
100 g de mostarda;
280 g de iogurte.

Frango desfiado

4 pacotes de peito de frango sem osso;
1 colher (polietileno) de caldo de galinha pronto;
1 cebola grande cortada em 4 pedaços;
1 colher (polietileno) de orégano;
talos de salsa a gosto.

Salpicão

500 g de frango desfiado;
170 g de ervilha;
170 g de milho-verde;
210 g de cenoura crua ralada;
uva-passa a gosto (opcional).

Modo de preparo

Molho

Misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Frango desfiado

Coloque o peito de frango na geladeira para descongelar.
Após o descongelamento, coloque-o em uma panela de pressão. Cubra com água, deixando até a medida de três dedos do peito de frango aparente.
Adicione o caldo de galinha, a cebola cortada, os talos da salsa e o orégano.
Feche a panela de pressão e ligue o fogo.
Após o início da fervura, quando o pino começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Desligue o fogo e aguarde sair a pressão.
Retire o frango com ajuda de um pegador e coloque em um bowl.
Desfie o frango e faça porções de 500 g em sacos plásticos transparentes. Reserve uma porção para usar no salpicão. As demais podem ser congeladas e/ou aproveitadas em outras receitas.

Salpicão