Como fazer camarão crocante empanado na massa de tempurá

Camarão crocante

• 350 g de camarões limpos;
• 1 ovo inteiro;
• 300 g de farinha de trigo;
• 150 g de amido de milho;
• 700 ml de água filtrada.

Aioli de pimenta-doce

• 1 gema de ovo;
• 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano;
• 2/4 xícara de azeite extra virgem;
• 100 g de geleia de pimenta-doce.

Camarão crocante

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o amido de milho.
2. Em outra tigela, bata o ovo e adicione a água gelada. Misture bem.
3. Despeje a mistura líquida na mistura de farinha e mexa delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea. Não se preocupe se houver alguns caroços.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a 170-180 °C.
5. Corte os camarões em pedaços pequenos.
6. Passe os camarões na farinha de trigo, depois mergulhe-os na massa de tempurá, garantindo que estejam bem revestidos.
7. Coloque os camarões no óleo quente e frite por cerca de 2-3 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
8. Retire os camarões e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo. Reserve.

Aioli de pimenta-doce

1. Em um bowl, adicione a gema de ovo e o suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
2. Adicione o azeite lentamente, enquanto bate constantemente a mistura.
3. Continue até que o molho comece a engrossar e emulsificar.
4. Após chegar na consistência de um aioli adicione a geleia de pimenta-doce.
5. Sirva o molho com a porção de camarões crocantes.