Receita saudável de tortinha de coco e mirtilo com spirulina azul

Base da torta

• 150 g de tâmaras sem caroço;
• ¾ xícara de nozes;
• 2 colheres (sopa) de coco ralado;
• ½ colher (sopa) de TCM de óleo de coco;
• uma pitada de sal.

Recheio

• 1 scoop de spirulina azul em pó;
• 80 ml de leite de coco;
• 3 colheres (sopa) de leite de coco em pó;
• 1 colher (sopa) de gelatina sem açúcar e sem sabor (ou de ágar-ágar);
• 30 ml de água.

Finalização

• mirtilos a gosto;
• fatias de limão a gosto;
• hortelã fresca a gosto.

Base da torta

1. Processe as tâmaras, as nozes, o coco ralado, o TCM e uma pitada de sal no processador de alimentos até atingir a consistência de uma massa moldável.
2. Forre formas de tortinhas com a massa, distribuindo no fundo e nas laterais.
3. Leve para geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

1. Em uma tigela, acrescente o leite de coco, o leite de coco em pó e a spirulina azul. Misture bem e reserve.
2. Aqueça a gelatina com água até ferver. Vá mexendo com fouet para diluir bem.
3. Misture a gelatina com o resto do recheio.
4. Preencha as forminhas das tortinhas com o recheio pronto. Leve para a geladeira por 1 hora.

Finalização

1. Retire as tortinhas da geladeira. Desenforme.
2. Finalize com mirtilos, limão e hortelã por cima. Sirva.