/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2024/J/u/NWBheYRpuHXjMW9RSbPw/receita-nhoque-beterraba-cogumelos-panna-cotta.jpg)
Esse nhoque de beterraba e mix de cogumelos traz um equilíbrio entre o adocicado e o salgado. A receita foi criada pela chef Elisa Jardim, do restaurante Panna Cotta, em São Paulo. O prato vegetariano é saboroso e saudável. Confira o passo a passo:
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2024/O/m/IASZ6AQBCxf89XkdYUrg/receita-nhoque-funghi-trufa-parmesao-piccini-cucina.jpeg)
Ingredientes
Massa
- 500 g de beterraba;
- farinha de arroz o suficiente para a massa desgrudar da mão (pode usar outra farinha sem glúten).
Montagem
- 60 g de mix de cogumelos shitake, shimeji e paris (20 g de cada tipo);
- noz-moscada a gosto;
- sal a gosto;
- alho a gosto;
- cebola a gosto;
- ervas frescas ou pesto de manjericão a gosto (opcional).
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2024/E/9/NrjHdTQaanZDpL6rudnQ/1-nhoque-da-sorte-saiba-o-que-e-a-tradicao-do-dia-29-e-onde-comer-o-prato-em-sp.jpg)
Modo de preparo
Massa
- Embrulhe a beterraba no papel alumínio e leve ao forno até ficar al dente.
- Depois, retire com cuidado o papel alumínio e deixe esfriar.
- Amasse as beterrabas. Adicione a farinha de arroz até desgrudar da mão. Molde os nhoques. Reserve.
Montagem
- Em uma forma com papel manteiga, leve os nhoques ao forno entre 20 a 25 minutos a 160 °C.
- Refogue os cogumelos, o alho e a cebola sem óleo, apenas com a água dos cogumelos. Tempere com noz-moscada e sal a gosto.
- Finalize com ervas frescas ou pesto de manjericão. Sirva.
