Receita de panacota com geleia de cereja e nibs de cacau

Panacota

• 500 g de creme de leite;
• 100 g de açúcar refinado;
• 5 g de folhas de gelatina incolor;
• fava ou essência de baunilha a gosto.

Geleia

• 200 g de polpa de cacau;
• 100 ml de água;
• 70 g de açúcar;
• 40 g de cereja;
• 20 g de nibs de cacau;
• 1 limão.

Panacota

1. Em uma panela, coloque o creme de leite, o açúcar e a fava (ou essência) de baunilha. Leve ao fogo até levantar fervura.
2. Reidrate a gelatina em água fria e adicione-a ao creme quente.
3. Fora do fogo, adicione a mistura em forminhas ou taças. Leve para gelar até que fique bem firme (entre 4 e 6 horas).

Geleia

1. Cozinhe a polpa de cacau com o açúcar, a cereja e a água.
2. Para aumentar a acidez, adicione o suco de 1 limão. Quando a mistura estiver homogênea, reserve bem refrigerado.

Finalização

1. Coloque a geleia por cima do creme gelado.
2. Na hora de servir, basta colocar o nibs de cacau por cima.