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Tradicionalmente, o arroz carreteiro é feito com carnes, como charque, linguiça e bacon, combinadas com vegetais. Para inovar no preparo, o chef Ipe Aranha sugere uma receita vegana, que leva pinhão cozido, tofu defumado, cogumelo e passata de tomate. O prato faz parte do seu livro Detoxifique-se (Luste Editores). Aprenda a preparar:
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Ingredientes
- 1 xícara de pinhão cozido e sem casca;
- 100 g de tofu defumado;
- 100 g de cogumelo portobello ou castanho;
- 1 xícara de arroz-cateto;
- ½ xícara de passata de tomate;
- 1 colher (sopa) de páprica defumada;
- 4 dentes de alho picadinho;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
- Corte o pinhão, os cogumelos e o tofu defumado em cubos de aproximadamente 1 x 1 cm.
- Em uma panela, refogue com azeite o alho picado, a cebola, o pinhão e os cogumelos até dourar.
- Misture o tofu defumado, a páprica, o arroz e mexa por 2 minutos.
- Acrescente o molho de tomate e 3 xícaras de água. Quando ferver, abaixe o fogo e é só esperar cozinhar (aproximadamente 30 a 40 minutos).
- Ajuste o sal durante o cozimento.
- Sirva com salsinha picada sobre o arroz.
