O marshmallow de morango é feito com geleia da fruta e gelatina incolor
1h35min
Morangos, açúcar, gelatina incolor, chocolate meio amargo, óleo de coco. Com esses ingredientes, está pronto o seu docinho caseiro. Confira o passo a passo!
Ingredientes
Para o Marshmallow
- 7 folhas de gelatina incolor
- 350 gramas de morangos
- 135 gramas de açúcar
Ingredientes
Para a Cobertura de Chocolate
- 300 gramas de chocolate meio amargo
- 45 mililitros de óleo de coco
Modo de Preparo
Para o Marshmallow de Morango
- 1 Lave e tire o cabinho dos morangos.
- 2 Numa panelinha, amasse e peneire os morangos para fazer um purê.
- 3 Adicione meia xícara de açúcar, misture e leve para ferver em fogo médio.
- 4 Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, sem mexer essa mistura para não cristalizar.
- 5 O ponto correto é o de crosta mole: jogando um pouquinho na água fria, ela deve endurecer levemente. Creminho no ponto, reserve uma concha.
- 6 Em uma vasilha com água fria, hidrate as folhas de gelatina por 5 minutinhos.
- 7 Adicione ao creme de morango ainda quente.
- 8 Adicione também o restante do creme e do açúcar.
- 9 Leve essa mistura para a batedeira imediatamente e vá batendo até que ela esfrie e fique esbranquiçada.
- 10 Coloque o marshmallow num saco de confeiteiro ou num saquinho resistente furado na ponta.
- 11 Unte a sua superfície de trabalho com óleo.
- 12 Com muita ginga e delicadeza, vá formando os seus peitinhos do tamanho que desejar, sempre puxando o finalzinho para fazer o biquinho.
Modo de Preparo
Para a Cobertura de Chocolate
- 1 Leve o chocolate meio amargo para derreter em banho-maria.
- 2 Adicione o óleo de coco e vá mexendo até que ele derreta.
- 3 Disponha o marshmallow sobre uma grade, com algo embaixo para coletar o chocolate que vai escorrer.
- 4 Vá colocando colheradas até os peitinhos ficarem completamente cobertos.
- 5 Dê uma batidinha para tirar o excesso de chocolate e deixe-os descansando na geladeira por algumas horas, até os biquinhos endurecerem.
- 6 Se quiser que o processo seja mais rápido, coloque no congelador por 15 minutos.
- 7 Assim que o chocolate endurecer, tire delicadamente os peitinhos da grade com a ajuda de uma espátula pequena.
- 8 Saboreie sem censura!