De massas a couscous: 5 ideias diferentes para a sua marmita

Como massas de forno – lasanhas (veja truques para uma receita perfeita), conchiglioni e rigatoni, entre outras - ficam melhores no dia seguinte, pois os sabores têm mais tempo para se integrarem, são receitas excelentes para você levar na marmita. Se for preparar algum desses pratos num almoço de domingo, faça a mais para levar ao trabalho na segunda-feira.

Massas ao molho pesto de manjericão também são perfeitas para serem comidas frias. Você pode incrementá-las com alguns tomates cerejas, mini muçarelas de búfalas ou até mesmo muçarela comum cortada em cubinhos.

O pesto de basílico é só uma das opções de molhos pestos. A marca italiana Paganini conta também com as opções de pesto calabrese, à base de pimentão vermelho, e o pesto Rosso, elaborado com tomate seco.

Esses molhos prontos são excelentes para facilitar o dia a dia na cozinha: basta adicioná-los à massa cozida e misturar bem com um fio de azeite. Aí é só guardar num pote na geladeira e levar ao trabalho no dia seguinte.

Nem todas as massas são ideais para marmita. Evite molhos com queijos ou nata que correm o risco de ficarem empapados. Molhos sugo e bolonhesa podem ser requentados com facilidade no micro-ondas, mas podem perder a textura.

Por isso, as melhores opções são massas que podem ser comidas frias, inclusive por manterem a textura al dente que adquiriram logo após o cozimento.

Agora, veja ideias para variar a sua marmita:

Ingredientes

• 250 g de Conchiglioni Paganini
• 2,5 litros de água
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 500 g camarões médios
• ½ vidro de Polpa de Tomate Tradicional Paganini
• 1 xícara de leite integral
• 3 dentes de alho laminados
• ½ cebola
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho branco

• 1 l de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• ½ cebola
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Parmesão para gratinar

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal. Em uma panela aquecida com azeite de oliva extravirgem, grelhe os camarões temperados com sal e pimenta. Na mesma panela, doure a cebola em manteiga, adicione a farinha de trigo e volte com os camarões. Misture a polpa de tomate e depois o leite. Cozinhe e reserve.
2. Prepare o molho branco aquecendo a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Quando espumar, adicione o leite e mexa para não empelotar. Cozinhe e reserve.
3. Recheie a massa com o camarão. Cubra com molho branco e polvilhe parmesão. Gratine e sirva.

Assista à receita em vídeo da chef Babi Frazão!

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Ingredientes

• 2 xícaras de Couscous Paganini
• 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Grezzo Naturale Paganini
• 2 xícaras de água
• 1 abobrinha italiana
• 1/2 pimentão vermelho
• 3 talos de aipo
• 4 colheres de sopa de salsa com cebolinha
• 300 g de filé de salmão
• Ramos de tomilho fresco
• 1/3 xícara de Azeite de Oliva Extravirgem Sabor Alho Paganini
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate o couscous em água quente com sal e tomilho fresco. Grelhe o salmão temperado com sal e pimenta e depois desfie.
2. Na mesma panela, refogue a abobrinha, o aipo e o pimentão em azeite aquecido.
3. Misture todos os ingredientes, as ervas e ajuste os temperos com sal, pimenta e o azeite de alho. Finalize com ervas para decorar.

Assista ao vídeo da chef Babi Frazão!

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Esse prato pode ser comido em temperatura ambiente e pode ser preparado com praticamente qualquer formato de massa curta, como Penne, Fusilli ou Rigatoni, entre outros.

Ingredientes

• 500 g de Farfalloni Paganini
• 5 litros de água
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 lata de atum
• 1 cenoura
• 1 xícara de pimentões coloridos
• 1/2 xícara de salsa ou cebolinha
• 1/3 xícara de milho
• 1/3 xícara de ervilha
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de mostarda de Dijon
• 1/3 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água. Quando ferver, adicione o sal grosso e logo em seguida a massa.
2. Depois que a massa estiver cozida al dente, adicione o pimentão, a cenoura, a ervilha, o milho e as ervas.
3. Faça uma mistura com a mostarda, a maionese, o creme de leite e o azeite. Coloque sobre a massa e mexa delicadamente. Ajustes os temperos.

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Perfeita para os dias de calor, essa massa pode ser comida fria no dia seguinte, sem perder o sabor.

Ingredientes

• 500 g de Farfalloni Paganini
• 5 litros de água
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 2 maçãs em cubinhos
• 2 xícaras de peito de peru defumado
• ¼ xícara de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
• 2 talos de salsão
• 1 xícara de mix de castanhas (castanha de caju, castanha do Pará e amêndoas)
• 3 colheres de salsa com cebolinha
• 2 colheres de sopa de maionese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal.
2. Corte e separe todos os ingredientes. Misture tudo à massa cozida e tempere com sal e pimenta.
3. Adicione a maionese e as ervas.
4. Finalize com ervas frescas e um fio de azeite.

Assista ao vídeo da receita Babi Frazão!

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Ingredientes massa

• 500 g de Farfalloni Paganini ou outra massa curta Paganini
• 5 litros de água
• 2,5 colheres de sopa de sal grosso

Ingredientes confit de bacalhau

• 1 litro de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
• 200 ml de Azeite al Peperoncino Paganini
• 4 postas de bacalhau
• ⁠1 talo de alho-poró
• ⁠1 cenoura média
• Manjericão a gosto
• 1 cabeça de alho assada

Modo de preparo

• Colocar as postas no fogo baixo em panela coberta com azeite sem deixar ferver até cozinhar.
• Maionese caseira
• 1 talo de salsão em cubinhos
• 1 talo de alho poro em cubinhos
• ⁠1 cenoura em cubinhos
• ⁠100g damasco seco
• ⁠100g azeitonas pretas sem caroço
• ⁠100g de uvas verdes
• ⁠Salsinha crespa a gosto
• Sal quanto baste
• Pimenta-do-reino a gosto