Baião de dois

Típica da região Nordeste, a receita de baião de dois é preparada com ingredientes como linguiça calabresa, bacon, queijo coalho e manteiga de garrafa. Tem como essa mistura não ficar maravilhosa? Não mesmo!

Para a receita, a carne seca é preparada antes e é importante reservar a água do seu cozimento para você usar para cozinhar o feijão-verde que pode ser substituído pelo fradinho.

• 2 litros de água
• 800 gramas de carne seca dessalgada e cortada em bifes

• 2 colheres de sopa ou 25 gramas de banha de porco
• 1 xícara de chá ou 150 gramas de bacon cortado em palitos
• 2 xícaras de chá ou 300 gramas de linguiça calabresa cortada em um quarto de lua
• 2 colheres de sopa ou 40 gramas de alho picado
• 1 e um terço de xícara de chá ou 200 gramas de cebola picadinha
• Um terço de xícara de chá ou 50 gramas de pimentão verde picadinho
• 1 colher de chá ou 5 gramas de pimenta de cheiro picadinha
• 1 colher de sopa de talo de coentro picadinho
• 1 xícara de chá ou 100 gramas de carne-seca cozida e desfiada
• 250 gramas de feijão-verde
• 1 folha de louro
• 1 litro e 200 mililitros ou 5 xícaras da água de cozimento da carne-seca
• Meia colher de sopa de manteiga de garrafa
• 1 e meia xícara de chá ou 250 gramas de carne-seca cozida e cortada em cubos médios
• Meia colher de sopa de manteiga de garrafa
• 1 e meia xícara de chá ou 200 gramas de queijo coalho cortado em cubos médios
• 2 xícaras de chá ou 300 gramas de tomate sem semente cortado em cubos pequenos
• 800 gramas de arroz cozido, cerca 350 gramas de arroz cru
• Folhas de coentro picado a gosto

1. 1 Em uma panela de pressão em fogo médio, coloque 2 litros de água e 800 gramas de carne seca dessalgada e cortada em bifes, tampe a panela e assim que chiar, abaixe o fogo e conte 20 minutos.
2. 2 Depois deste tempo desligue o fogo, retire a pressão e destampe a panela.
3. 3 Retire a carne seca e desfie 1 xícara de chá. O restante da carne-seca, 1 e meia xícara de chá, corte em cubos médios. Reserve o caldo do cozimento, cerca de 1 litro e meio.

1. 1 Numa panela grande em fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de banha de porco, 1 xícara chá de bacon cortado em palitos, 2 xícaras de chá de linguiça calabresa cortada em um quarto de lua e refogue até dourar - cerca de 5 minutos.
2. 2 Adicione 2 colheres de sopa de alho picado, 1 e um terço de xícara de chá de cebola picadinha, um terço de xícara de chá de pimentão verde picadinho, 1 colher de chá de pimenta de cheiro picadinha, 1 colher de sopa de talo de coentro picadinho e refogue até começar a dourar por mais ou menos 5 minutos.
3. 3 Junte 1 xícara de chá de carne-seca cozida e desfiada, 250 gramas de feijão-verde, 1 folha de louro, 1 litro e 200 mililitros da água de cozimento da carne-seca, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 25 minutos até que o feijão esteja cozido, mas ainda ‘al dente’.
4. 4 Derreta meia colher de sopa de manteiga de garrafa numa frigideira antiaderente em fogo médio e doure 1 e meia xícara de chá de carne seca cozida e cortada em cubos médios. Reserve.
5. 5 Na mesma frigideira, derreta meia colher de sopa de manteiga de garrafa e doure 1 e meia xícara de chá de queijo coalho cortado em cubos médios. Reserve o queijo coalho junto com a carne-seca dourada.
6. 6 Quando o feijão estiver cozido, destampe a panela, junte 2 xícaras de chá de tomate sem semente cortado em cubos pequenos, 800 gramas de arroz cozido, a carne-seca, o queijo coalho dourado e mexa até a água secar. Apague o fogo, adicione folhas de coentro picado a gosto e sirva em seguida.

Dica: para substituir o feijão-verde por feijão-fradinho, cozinhe por 45 minutos com 6 xícaras de chá de água do cozimento da carne-seca (um litro e meio).

O baião de dois é uma receita deliciosa e que leva a carne seca como um de seus ingredientes. Para quem ama o ingrediente, a receita de escondidinho é deliciosa e bem fácil de preparar. Para quem quer preparar um petisco, o bolinho de abóbora com recheio de carne seca fica sequinho e crocante, além de bem temperada com salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino. Receita tradicional? A carne seca acebolada.