Cogumelo comestível é ingrediente obrigatório do programa 'Geladeiras em Ação'
Os cogumelos comestíveis são muito populares no preparo de diversas receitas deliciosas e são fonte de ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas. No sétimo episódio do programa Geladeiras em Ação, que homenageou a cozinha oriental, o cogumelo foi o ingrediente obrigatório na primeira prova da competição culinária: a prova do café da manhã.
Na hora de comprar e preparar o alimento em casa, você sabe dizer quais são os tipos mais comuns de cogumelos comestíveis no Brasil? O Receitas fez uma lista para você tirar todas as dúvidas. Confira!
Shitake
Cogumelo shitake — Foto: Shutterstock
Originário da Ásia, o shitake é o segundo cogumelo mais consumido no mundo e passou a ser introduzido no Brasil nos anos 90, conforme diz o site da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. O sabor dele é mais intenso e amadeirado, e recomenda-se evitar comê-lo cru ou mal cozido. O shimeji é destaque em pratos orientais e pode ser consumido com acompanhamentos, molhos, arroz, sopas, pratos cozidos e carnes.
Shimeji
Cogumelo shimeji — Foto: Shutterstock
No Brasil, os tipos mais conhecidos de shimeji são das espécies Ostreatus (shimeji branco), Salmoneo-stramineus (shimeji salmão) e o Citropiniliatus (shimeji amarelo), de acordo com informações da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
O shimeji pode ser consumido in natura ou cozido, no preparo de carnes, sopas, cozidos, empanados, refogados e saladas.
Cogumelo-de-paris
Cogumelo-de-paris, também conhecido como champignon-de-paris — Foto: Shutterstock
O cogumelo-de-paris, também conhecido como champignon-de-paris, é o principal cogumelo cultivado no mundo, de acordo com informações da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Ele tem o sabor suave e adocicado e textura crocante, quando servido cru e, macia, quando cozido.
Ele pode ser cozido, assado, servido em saladas, pizzas, omeletes e strogonoff.
Portobello
Cogumelo Portobello — Foto: Shutterstock
O cogumelo Portobello possui uma coloração de castanho-escura a amarronzada, e o sabor mais acentuado. O Portobello pode ser preparado refogado, grelhado, recheado, salteado, assado, e servido em saladas, pizzas e strogonoff.