Empanada de carne da Paola Carosella

A massa da empanada é basicamente água e alguma gordura. Nesta receita, a gordura utilizada foi a banha de porco. A apresentadora ensina alguns segredos para deixar o recheio de carne da empanada bem suculento: usar a mesma quantidade de carne moída e cebola no preparo.

Outra dica é só recheá-la quando a carne moída estiver totalmente fria.

Por fim, faça furinhos na empanada para não correr o risco dela explodir quando for assar no forno, já que o recheio é bem úmido. Confira o passo a passo e experimente esta delícia que é a empanada de carne da Paola Carosella em um lanche da tarde especial!

• 220 mililitros de água
• 10 gramas de sal grosso
• 220 gramas de banha de porco
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar
• 3 colheres de sopa de leite para pincelar
• Açúcar branco para polvilhar

• 2 batatas descascadas, cortadas em cubos pequenos
• 400 gramas de acém ou coxão duro moído
• 400 gramas de cebola-branca
• 220 gramas de banha de porco
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimenta seca moída ou pimenta fresca
• 1 colher de sopa de cominho picado
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Pimenta-do-reino a gosto
• 7 talos de cebolinha picados
• 100 gramas de azeitonas picadas
• 4 ovos cozidos por 8 minutos, cortado em cubinhos
• Azeite de oliva a gosto

🔊 Que tal ouvir o papo que rolou no episódio com Zico e Lúcio Mauro Filho enquanto prepara esta receita?! Dê o play no podcast agora mesmo 👇🏻

1. 1 Em uma panela em fogo médio coloque a água, o sal grosso e a banha de porco. Ao derreter a banha, desligue e espere ficar morno.
2. 2 Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e a água com a banha que já estará morna.
3. 3 Misture tudo e sove a massa em uma bancada. Deixe descansar por 3 horas na geladeira.

1. 1 Em uma panela coloque a banha de porco, um fio de azeite, cebola picada, uma pitada de sal.
2. 2 Cozinhe a cebola até ficar translúcida. Acrescente as folhas de Louro, a carne moída, as batatas, a pimenta calabresa, o cominho, a páprica, uma pitada de sal e as azeitonas picadas.
3. 3 Quando a carne estiver cozinhando coloque um pouco de água fervendo. Tampe a panela e desligue o fogo. Reserve.
4. 4 Deixe por aproximadamente 10 minutos e transfira para uma tigela. Coloque todo o ovo picado em cubos sem misturar e logo após as cebolinhas picadas. Reserve.

1. 1 Com a ajuda de um rolo, abra a massa em uma bancada, polvilhe farinha de trigo e deixe lisa e fina.
2. 2 Corte em círculos de 17 centímetros e coloque uma colher de sopa cheia do recheio escolhido no centro.
3. 3 Pincele as bordas com água e grude a massa, como um pastel, aperte as bordas usando um garfo para pressionar ou faça movimentos de dobras com os dedos, uma por cima da outra, chamado repulgue.
4. 4 Em uma assadeira coloque as empanadas e pinte com uma mistura de gema e leite.
5. 5 Salpique um pouco de açúcar branco e faça furos com um garfo na superfície da massa.
6. 6 Leve para o forno 200 graus Célsius por aproximadamente 18 minutos ou até dourar.