Moela à milanesa
Receita de moela é feita na panela de pressão e depois empanada. O chef do Casa do Porto ensina a especialista do restaurante de São Paulo no 'Mais Você'.
Ingredientes
- 250 gramas de moela
- 3 ovos
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 200 gramas de extrato de tomate
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 4 dentes de alho
- 1 salsa
- Sal a gosto
- Cominho a gosto
- Páprica picante a gosto
- Água o quanto baste
Modo de Preparo
- 1 Descongelar a moela e limpar.
- 2 Refogar a cebola, o alho e o pimentão.
- 3 Colocar a moela, o extrato de tomate e os temperos no refogado.
- 4 Cobrir com água e levar de 30 a 40 minutos na panela de pressão.
- 5 Após, tirar ela do caldo, esperar esfriar (tem que esfriar pro empanamento pegar) e empanar.
- 6 Misturar os ovos e deixar num prato. Em outro prato, temperar a farinha. Passar a moela no ovo e e na farinha. Pra ela ficar mais crocante, o segredo é empanar duas vezes.
- 7 Fritar em óleo bem quente.