O É do Pará mostrou os bastidores do show da Joelma no estádio olímpico do Pará. Uma grande festa que reuniu estrelas da música paraense, outros artistas do Brasil e um enorme público apaixonado e alucinado de amor pela cantora, compositora, performer, coreógrafa e dançarina Joelma e sua turnê “Isso é Calypso pela Amazônia”.
No quadro “Hora da Broca”, as chefs Fabiane Soares e Darci Alves, que foi quem criou o prato que a cantora paraense Joelma adora, tanto que no É do Pará a receita foi batizada como “Moqueca da Joelma”. A receita não é preparada da forma convencional, no caldo, e sim de uma maneira mais ‘desconstruída’.
A receita especial da “Moqueca da Joelma” tem uma mistura de sabores que encanta, é para comer dançando. O peixe pescada amarela, com o molho à base de macaxeira e a banana da terra formam uma combinação que dispensa comentários. Uma receita saborosa que proporciona uma das melhores experiências da gastronomia regional paraense.
Ingredientes
Moqueca da Joelma
- Sal;
- Pimenta do reino branca;
- 200 gramas de pescada amarela;
- 300 mililitros de azeite;
- 200 gramas de macaxeira;
- 50 mililitros de caldo de peixe;
- 30 mililitros de tucupi;
- 50 gramas de leite de coco;
- 20 mililitros de azeite de dendê;
- ½ banana da terra;
- 20 gramas de pimentão amarelo;
- 20 gramas de pimentão vermelho;
Modo de Preparo
Moqueca da Joelma
- 1 Comece temperando a posta de peixe com sal e pimenta branca;
- 2 Em uma frigideira coloque o azeite para selar o peixe;
- 3 A DICA é deixar fritar por dois minutos de cada lado;
- 4 Depois leve ao forno por cerca de 10 minutos;
- 5 A próxima etapa é a preparação do molho. A base do molho é a macaxeira amassada, bem lisinha e caldo de peixe;
- 6 No molho ainda vai uma redução de tucupi, para dar uma acidez no sabor. Em seguida adicione leite de coco, azeite de dendê, pimenta branca e sal;
- 7 Hora de selar a banana da terra até ficar douradinha;
- 8 Refogue pimentões amarelos e vermelhos com azeite de dendê extra virgem;
- 9 Hora de montar o prato: molho, peixe, banana da terra, pimentões por cima e para decorar cheiro verde;
- 10 Bom apetite! Se delicie com essa receita que tem um sabor único, é criativa e cheia de ingredientes regionais;
Acompanhe todo o preparo da receita de “Moqueca da Joelma” no vídeo abaixo:
Receitas É do Pará: Moqueca da Joelma - TV Liberal
Reveja o programa: É do Pará sobre os bastidores da gravação do DVD da Joelma em Belém