Veja os mitos e verdades sobre a canjica — Foto: Shutterstock
A canjica é um dos pratos mais consumidos durante as Festas Juninas. Receita é feita com leite, leite de coco, açúcar e canela, mas pode ser incrementada com outros ingredientes, como leite condensado, creme de leite e amendoim.
E você sabia que a canjica não é um prato de origem brasileira? Alguns historiadores dizem que o nome canjica vem do tupinambá “acanjic”. Já outros buscam o nome na África, mais especificamente na região do Congo e Angola, onde se encontrava um prato chamado “Kanzika”.
O Receitas reuniu dúvidas sobre o grão e preparou uma lista com mitos e verdades. Canjica é feita de milho? Ela recebe outros nomes pelo Brasil? Engorda? Intolerantes a glúten não podem comer? Ajuda na produção de leite materno? Precisa deixar de molho? Confira!
Canjica é feita de milho?
Verdade. Segundo a chef Seicheles Barboza, participante da primeira temporada do Mestre do Sabor, o milho utilizado nesta preparação é seco, com cor amarela ou branca.
A canjica pode receber outros nomes pelo Brasil?
A canjica no Sudeste é conhecida no Nordeste como munguzá. Já a canjica no Nordeste é conhecida como no Sudeste como curau. — Foto: Receitas
No Nordeste, a canjica é feita com milho verde fresco e pode ser servido, morno ou gelado, polvilhado com canela por cima. No Sudeste, este prato é conhecido como curau.
Canjica engorda?
Mito. Durante o preparo da sua receita de canjica fit, a nutricionista clínica esportiva Renata Branco falou sobre as propriedades nutricionais da canjica, além de explicar o que pode deixá-la menos saudável.
“A canjica não é um alimento do mal como muitas pessoas pensam. A canjica é um alimento rico em fibras, que auxilia no funcionamento do intestino, ela é rica em vitaminas do complexo B, em zinco. O que deixa a canjica menos saudável é o excesso de açúcar, de leite condensado que a gente coloca nela”.
Intolerantes a glúten não podem comer canjica?
Mito. “A canjica é um alimento isento de glúten. Então, para os intolerantes ao glúten, podem estar consumindo a canjica", explica a nutricionista Renata Branco.
Canjica ajuda na produção de leite materno?
Canjica não estimula a produção de leite materno — Foto: Reprodução Internet
Mito. Segundo a pediatra Tatiana Pires, o que garante uma boa produção de leite é a sucção do bebê (pega e posição adequadas e amamentação em livre demanda) além da ingestão adequada de água pela mãe, descanso e ambiente tranquilo. A rede de apoio também é fundamental!
É necessário deixar a canjica de molho de um dia para o outro?
Verdade. Deixar a canjica de molho em água de um dia para o outro da preparação vai ajudar a deixá-la mais macia.