Aula de Certificação do CCCMG - 2016 (Professor João Aparecido)

GRADUADO EM CIÊNCIAS ECONÔMICAS
PÓS GRADUADO EM MANEJO AMBIENTAL NA
AGROINDUSTRIA
POS GRADUADO EM GESTÃO EMPRESARIAL
DESENVOLVENDO PESQUISA DE MESTRADO NA ÁREA
DE CAFÉ (foco em produção sustentável)
ESPECIALISTA EM APLICAÇÕES NO MERCADO DE
INDICE BMFBOVESPA
GERENTE DE ARMAZÉNS DA EMPRESA EISA –
VARGINHA/CACOAL/SERRA/ITABUNA
PROFESSOR TITULAR DO UNIS – VARGINHA . (CUSTOS
INDUSTRIAIS , GESTAO FINANCEIRA, GESTAO
ECONOMICA)
CONSULTORIA DE FAZENDAS E ARMAZENS GERAIS

SURGEM PROBLEMAS GLOBAIS
AQUECIMENTO
DO GLOBO
TERRESTRE

CONTAMINAÇÃO POR RESÍDUOS
QUIMICOS

Cada Vez Mais as Pessoas Querem Saber a
Origem do Produto que Estão Consumindo

Desde o produtor até sua mesa

ASSIM SENDO ESTES CONSUMIDORES
TERAO QUE IR ATE À CADEIA PRODUTIVA
Este produto promove:
•Miséria ?
•Desmatamento?
•Trabalho infantil?
•Doenças?
Ou promove:
•Remuneração justa
•Respeito ao meio ambiente
•Trabalho seguro
•Filhos na escola
As empresas querem sua imagem ligada a quais
destes 2 cenários?

UMA VEZ QUE OS
CONSUMIDORES ESTAO
EXIGINDO A ORIGEM DOS
PRODUTOS QUE ESTAO
CONSUMINDO

E este mercado atual onde esta
este consumidor tem em seu
contexto
• Barreiras Tarifárias; proteção de seus
mercados de:-
• Café Verde (cru em grão);
• Café Torrado;
• Café Solúvel;

Como escapar das Barreiras
Tarifárias?
• Acordos no âmbito da OMC (WTO);
• Acordos bilaterais;
• Segurança alimentar;
• Rastreabilidade.

A OPÇÃO QUE SURGE NO
MERCADO É
CERTIFICAÇAO
AGRICOLA
ESPECIFICA NA ÁREA CAFÉ

CERTIFICAÇÃO
DECLARAÇÃO EXPLICITA E FORMAL DE QUE A
PROPRIEDADE E/OU NEGÓCIO É EXPRESSÃO DA
VERDADE.
MAS QUE FOSSE ATESTADO POR ORGANISMOS
CERTIFICADORES INDEPENDENTES.

CERTIFICAÇÃO
SURGIU A NECESSIDADE DA CERTIFICAÇÃO
AMBIENTAL , SOCIAL , SEGURANÇA ALIMENTAR E DE
PRODUÇÃO , PARA QUE O CONSUMIDOR TENHA
CERTEZA DE QUE AQUILO QUE ELE ESTA
CONSUMINDO É REALMENTE AUTENTICO E
SUSTENTÁVEL.

Certificação de Café
• Desenvolvimento Sustentável
I. Sustentabilidade Econômica;
II. Ambiental e Social de produção.
• Vantagens
I. Agregação de Valor;
II. Credibilidade;
III. Controle de custos;
IV. Melhoria de Processo Produtivos;

Podemos até mesmo ter na
Certificação de Café dificuldades
• Custo de implantação alto;
• Mudança de cultura;
• Consumidor mais exigente e consciente;
• Novo consumidor : exigência da segurança
alimentar e qualidade na Certificação do
produto;

Mas as tendências do mercado
mundial
• Ainda que a certificação do café, por si só,
não garanta o pagamento de diferenciais ou
prêmios adicionais, a sua falta pode
ocasionar a impossibilidade de
comercialização ou exportação do produto,
além da perda de competitividade em
relação aos concorrentes certificados.

• Uma pesquisa no Japão conclui que 92,4% acham
imprescindível e importante que os alimentos
tenham rastreabilidade.
TENDENCIA DO
MERCADO MUNDIAL

O MUNDO DE FORMA GERAL ESTA EVOLUINDO , O
CONSUMO DE CAFÉ CERTIFICADO NO MUNDO
CRESCE A NIVEIS EM TORNO DE 12% AO ANO ENTÃO
PODEMOS AFIRMAR QUE AS PRÁTICAS AGRICOLAS
CORRETAS ESTÃO FUNCIONANDO , ENTÃO TEMOS AÍ
UM NICHO DE MERCADO QUE AS EMPRESAS E OS
PRODUTORES ESTÃO ÁVIDOS A PREENCHER.
TENDENCIA DO
MERCADO MUNDIAL

Enfim o que queremos enquanto
Propriedade Rural
• Que mercado quero atender?
• Quais são as exigências deste mercado?

Garantia de uma produção
com boas práticas agrícolas
PRIMEIRAMENTE VIMOS QUE ESTE
MERCADO CONSUMIDOR EXIGE

QUE PRÁTICAS SÃO ESSAS COMO
SURGIU
É um programa de Boas Práticas Agrícolas criado
por um grupo de varejistas europeus que queriam
ter certeza que os produtos consumidos e
comercializados por eles estavam vindo de uma
produção responsável , com critérios sociais,
ambientais e econômicos.

COMO SE DEFINE ESTAS PRATICAS
• Garantias mínimas estabelecida por um seguimento
ou grupo (daí várias certificações pois cada um
estabelece um código de conduta padrão como
mínimo)
• Garantia ao mercado de segurança Alimentar.
•Garantia de produzir dentro dos preceitos exigidos
pelo mercado como rastreabilidade.
• Sustentabilidade.

Os cafés certificados tem sua própria bebida e
simbologia , assim sendo o cunho social e ambiental
entram nesta categoria, pois os consumidores
buscam nestes cafés não uma diferenciação clara de
qualidade da bebida, mas consomem aspectos
intangíveis, como respeito à natureza, ao meio
ambiente ou aos trabalhadores e produtores
familiares.

Em sinergia com estas tendências, a demanda por
cafés certificados sustentáveis cresceu
principalmente na Europa, nos Estados Unidos da
América e no Japão, o que serviu de incentivo para
que diversos produtores brasileiros adotassem as
práticas e as normas estabelecidas nos códigos de
conduta de cada certificação atuante no país

Continuar produzindo café sem comprometer a
capacidade das gerações futuras é um dos grandes
objetivos da cadeia produtiva. Pereira (2013) cita as
discussões durante a II Conferência Mundial do Café,
realizada em 2005, pela Organização Internacional do
Café (OIC),

Para compreender essas redes globais, analisar o
fluxo de informações ao longo da rede de atores é
peça-chave (VERBEKE, 2005). O objetivo é reduzir os
ruídos informacionais que existem ao longo da
cadeia, facilitando o reconhecimento, pelos
consumidores, de atributos diferenciados ligados à
qualidade e à sustentabilidade.

Dentre as principais ferramentas de controle e
coordenação desses sistemas de certificação estão os
certificados creditados por terceira parte, ou seja,
organizações, geralmente, ligadas ao terceiro setor,
que são responsáveis por coordenar a fiscalização, a
rastreabilidade, a comercialização e o uso de
certificados em produtos ligados à determinada
cadeia produtiva (DAVIRON; VAGNERON, 2011;
GIOVANNUCCI; POTTS, 2008; MACHADO, 2000;
RAYNOLDS; MURRAY; HELLER, 2007; SPERS, 2003).

SURGE OS TIPOS DE
CERTIFICAÇÃO
• Compulsória
• Voluntária

Compulsórias
• Armazéns :
 IN33/12/03/29: Lei 9.973/2000
456 ARMAZÉNS CERTIFICADOS - 2012
Em vigor e quem não se certificou estará
imediatamente fora do cadastro de armazenador
não podendo receber cafés nem emitir titulos

 ++ Social e ambiental;
 ++ Rastreabilidade;
 Prêmios : R$ 20,00/ Saca?
687 Fazendas mundo (286
Brasil); 2012
123 Armazéns mundo (90
Brasil) - 2012

A UTZ CERTIFIED ("café bom" na língua maia) é um
programa mundial de certificação para a produção e
o fornecimento de café responsável.
A UTZ é responsável por criar um mercado
transparente e aberto para os produtos agrícolas. Em
apenas cinco anos, a UTZ CERTIFIED cresceu até
chegar a ser o maior programa de certificação de
café do mundo

Código de Conduta
(CERTIFICAÇÃO)
1) Rastreabilidade, identificação e separação do produto;
2) Sistema de gestão, manutenção de registros e auto-inspeção;
3) Variedades e Cultivares;
4) Gestão do solo;
5) Uso de fertilizantes;
6) Irrigação;
7) Defensivos agrícolas;
8) Colheita;
9) Manuseio do produto após a colheita;
10) Direitos, saúde e segurança dos trabalhadores;
11) Recursos naturais e biodiversidade.

O café com o selo UTZ CERTIFIED é cultivado,
atualmente, em 23 países e vendido em 50 países.
São novos parceiros do Programa do Café UTZ (UTZ
Coffee Program), entre outras firmas, a Tchibo (quarta
maior torrefação de café do mundo).
A meta da UTZ CERTIFIED é construir cadeias de
fornecimento agrícola sustentável que atendam às
necessidades e às expectativas crescentes dos
fazendeiros, da indústria alimentícia, assim como dos
consumidores.

RASTREABILIDADE
Consiste no acompanhamento e documentação de
todas as atividades críticas ligadas a qualidade do
processo de pre-colheita , pós-colheita,
armazenamento, industrialização e saída do café.
Ela permite não só o melhor conhecimento do
processo de pré-colheita , pós-colheita
,armazenamento, industrialização e saída do café,
mas a maior garantia para o cliente final .

Cadeia de Custódia(CERTIFICAÇÃO)
1) SEÇÃO A – Exigências gerais (Sistema geral de controle
documentado);
2) SEÇÃO B – Exigências para manuseio do processamento das cerejas
ao café verde (Processamento, via úmida, via seca, ensaque,
identificação, beneficiamento, armazenamento, transporte e
manuseio);
3) SEÇÃO C – Exigências para o manuseio do café verde ao produto final
(Subcontratação, mistura, descafeinação, torração, solúvel, embalagem
e rastrear-relatar – rastreabilidade);
4) SEÇÃO D – Direitos, saúde e segurança dos trabalhadores (Gestão de
risco relativos às condições de trabalho).

A missão do UTZ CERTIFIED é criar um
mundo em que a agricultura sustentável é
a norma; em que os agricultores
produzem em conformidade com as boas
práticas agrícolas e administram suas
fazendas de forma rentável, mantendo o
respeito às pessoas e ao planeta

STARBUCKS
MAIOR REDE DE CAFETERIAS PRESENTE EM 30
PAISES , SENDO ELA UMA MULTINACIONAL , CRIOU
SEU PROPRIO SELO INVESTINDO NO
BENEFICIAMENTO DIRETO COM OS PRODUTORES ,
UM DESENVOLVIMENTO SUSTENTADO NA
PRODUÇAO COM ALTA QUALIDADE NO COMERCIO.

STARBUCKS
Ao fazer investimentos que beneficiam produtores de
cafés, suas famílias e o meio ambiente, a Starbucks
está ajudando a promover um modelo de
desenvolvimento sustentado de produção e comércio
de café de alta qualidade.

CAFÉ DO CERRADO
É A PRIMEIRA REGIÃO GEOGRÁFICA DE CAFÉ
NOMUNDO , COM SEUS 58 MUNICIPIOS , FOI CRIADO
O SELO E REQUISITOS SIMILARES AOS DO SELO UTZ.
NÃO SE ESQUECENDO QUE AS NORMAS DE CONDUTA
DA RAINFOREST ESTÃO TAMBÉM SENDO INCLUIDAS
NESTE CODIGO DE CONDUTA DO CAFÉ DO CERRADO

CAFÉ DO CERRADO
Esta Certificação possui os seguintes níveis de
classificação: 1,2,3 e 4 estrelas.O CAFÉ DO
CERRADO é resultado da combinação das exclusivas
condições climáticas com o alto padrão de qualidade
garantidos pelo Programa de Certificação.

GLOBAL GAP
TAMBEM COM SEUS CRITÉRIOS AMBIENTAIS,
TRABALHISTAS, SAUDE E SEGURANÇA DOS
TRABALHADORES , ELA TAMBÉM CERTIFICA CAFÉS,
MAS É UTILIZADA DESDE 1996 PARA OUTROS
PRODUTOS COMO FRUTAS , LEGUMES E
VERDURAS.

GLOBAL GAP
Ela foi criada para responder às preocupações dos
consumidores quanto a segurança alimentar, bem
estar Animal, Proteção do Ambiente e Condições de
Trabalho, Saúde e Segurança dos Trabalhadores.
Certifica frutas, legumes, verduras, etc. Foi a
primeira certificação para produtos agrícolas,
fundada na Europa. Também certifica cafés

ASSOCIAÇAO BRASILEIRA DE CAFES
ESPECIAIS (BSCA)
FORMADA POR PRODUTORES DE CAFÉ GOURMET
DE ALTA QUALIDADE E CERTIFICA A QUALIDADE DO
CAFÉ E SE A SUA PROPRIEDADE JÁ FOR CERTIFICADA
NÃO NECESSITA DESTA CERTIFICAÇÃO

ALTA MOGIANA SPECIALTY
COFFEES
SOMENTE PODE SER CERTIFICADO COM ESTE SELO
FAZENDAS QUE ESTAO NESTA REGIÃO DA MOGIANA E
TEM QUE SER SUBMETIDO SEU PEDIDO DE
CERTIFICAÇÃO AOS DEMAIS SOCIOS DA ENTIDADE.
FOCAM MAIS NO AMBIENTAL E SOCIAL.

 + Social e ambiental; VERIFICAÇÃO
 Práticas Inaceitáveis
 + Rastreabilidade;
 Prêmios : R$ ??/Saca?

• O Código Comum tem origem em diversas normas e
códigos que operam no setor cafeeiro. Serve como
estrutura normativa de referência básica aplicável ao
café comum.
• Visa a cooperar com as atuais estruturas normativas
e iniciativas, com base no reconhecimento dos
respectivos conteúdos, âmbitos e metas, com
respeito mútuo pela identidade de cada um. Ajuda a
estabelecer uma nova compreensão de qualidade,
que inclui a qualidade intrínseca e sensorial do
produto, bem como a qualidade da sustentabilidade
no processo produtivo.

 + Social e ambiental;
 + Rastreabilidade;
 Prêmios : R$ ??/Saca?
1.700 Fazendas Minas
Gerais (2012).
CERTIFICA MINAS

 ++cunho Social e Ambiental;
 Pequenos produtores
(associações e cooperativas);
 Preço : US$ 1,01 a US$ 1,20
¢ /lb?
FAIRTRADE – COMERCIO JUSTO

• Desenvolvimento social;
• Desenvolvimento econômico;
• Desenvolvimento ambiental;
• Condições de trabalho;
• Pequenos agricultores podem
juntar-se ao comércio justo se
tiverem formado organizações (em
cooperativas, associações ou
outras formas organizacionais) que
são democraticamente controlados
pelos seus membros.
FAIRTRADE – COMERCIO JUSTO

 ++ Social e ambiental;
 ++ Rastreabilidade;
 Prêmios : R$ 30,00/ Saca?
140 fazendas no Brasil; 2012
73 armazéns no Brasil);2012
RAINFOREST ALLIANCE - RAS

Código de
Conduta(CERTIFICAÇÃO)
1) Sistema de gestão social e ambiental;
2) Conservação de ecossistemas;
3) Proteção da vida silvestre;
4) Conservação de recursos hídricos;
5) Tratamento justo e boas condições para os trabalhadores;
6) Saúde e segurança ocupacional;
7) Relações com a comunidade;
8) Manejo integrado do cultivo;
9) Manejo e conservação do solo;
10) Manejo integrado de dejetos.

Cadeia de Custódia
(CERTIFICAÇÃO)
1) Sistema de Gestão da cadeia de custódia;
2) Capacitação;
3) Rastreabilidade;
4) Uso do selo Rainforest Alliance Certified;
5) Sistema de gestão para os operadores multi-site.

O critério 8.4 (Norma Rainforest Alliance, versão de Julho de 2010)
diz o seguinte:
8.4 Critério crítico. Não é permitido o uso das seguintes substâncias
químicas ou biológicas em propriedades agrícolas certificadas:
A. Substâncias biológicas ou orgânicas não registradas legalmente no país
para uso comercial.
B. Agroquímicos que não estejam registrados legalmente no país.
C. Agroquímicos mencionados na lista de agroquímicos proibidos e
severamente restringidos nos Estados Unidos da América pela Agência de
Proteção Ambiental (EPA) e agroquímicos proibidos e severamente
restringidos pela União Européia.
D. Substâncias que tenham sido proibidas mundialmente sob a Convenção
de Estocolmo sobre Contaminantes Orgânicos Persistentes (POP).

MISSÃO DAS CERTIFICAÇÕES
MEIO AMBIENTE
COLETA SELETIVA DE LIXO
COLETA DE ÓLEO LUBRIFICANTE USADO
COLETA DE ESTOPAS USADAS
COLETA DE BORRAS DE ÓLEO
SEPARAÇÃO DOS RESIDUOS LÍQUIDOS
ANÁLISE PERIÓDICA DA POEIRA INTERNA
PROJETO DE PALESTRAS NAS ESCOLAS PÚBLICAS

MISSAO DA CERTIFICAÇÃO
QUE O TRABALHADOR ESTEJA COMPROMETIDO COM
AS BOAS PRÁTICAS AGRICOLAS E QUE O USO DE
AGROTOXICOS ESTEJA SEMPRE SENDO ELIMINADO DA
PROPRIEDADE , MAS QUE ESTE TRABALHADOR ESTEJA
SEMPRE PROTEGIDO DE CONTAMINAÇÕES QUIMICAS
POR AGROTÓXICOS.

MISSÃO DA CERTIFICAÇÃO
PROTEGER E CONSERVAS AS MATAS E OS
ECOSSISTEMAS PARA QUE TENHAMOS UM
CRECIMENTO SUSTENTÁVEL.

PLANEJAMENTO DE SUAS PLANTAÇÕES E PRODUÇÃO
SUSTENTÁVEL , PARA ISSO AS PROPRIEDADES DEVEM
TER UM SISTEMA DE GESTÃO QUE CONTEMPLE ESTA
NORMA

INTERAGIR COM A COMUNIDADE LOCAL , SENDO
VIZINHA, TER SUA PRODUÇÃO EFICAZ , LIVRE DE
AGROTÓXICOS E COM ISSO ALTERAR SE FOR PRECISO
SUA GESTÃO

TRATAMENTO JUSTO E CONDIÇÕES DE TRABALHO
IDEAL E QUE AS PROPRIEDADES RESPEITEM OS
DIREITOS ESTABELECIDOS PELA LEGISLAÇÃO
TRABALHISTA

QUAL O DESAFIO DAS CERTIFICAÇÕES
FAZER COM QUE O COMPROMETIMENTOS DOS
EMPRESÁRIOS ESTEJA FOCADO NA MELHORIA
CONTINUA DOS PROCESSOS, SEJAM ELES
RELACIONADOS COM AGRO-QUIMICOS, SEGURANÇA,
ORGANIZAÇÃO , MEIO AMBIENTE , TRABALHISTA E
SOCIAL.

QUAL O GRANDE
GANHO EM SER CERTIFICADO
DIMINUIÇÃO DE SEUS PASSIVOS AMBIENTAIS,
TRABALHISTAS .
IMPLANTAÇÃO DE UMA GESTÃO ADMINISTRATIVA
REDUÇÃO DE CUSTOS EM SUA PROPRIEDADE
FINALMENTE MELHORIA NO PREÇO DE SUA
MERCADORIA CAFÉ.

• OBRIGADO A TODOS
• QUE TENHA ESTA PALESTRA AGREGADO
VALORES AOS VOSSOS CONHECIMENTOS

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