Przejdź do zawartości

Dashi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Katsuobushi
Dashi

Dashi (jap. だし, 出し)bulion rybny wykorzystywany w kuchni japońskiej do przygotowywania zup.

Sporządza się go z wiórków suszonej i wędzonej ryby bonito, zwanych katsuobushi oraz wodorostów kombu. Dashi wykorzystuje się m.in. do przygotowywania zupy miso-shiru.

Obecnie w japońskich sklepach bulion dashi można kupić w postaci esencji, pasty, kostek, bądź proszku.

Bibliografia

[edytuj | edytuj kod]