A Chiaramonte Gulfi si produce olio di oliva di eccezionale bontà: giallo dorato, è come percorso da brividi verdi. Saporito, polposo, quasi nulla l’acidità. Lo giudico il migliore della Sicilia.
I monti Iblei
Tante varietà di olive è segno di una tradizione che parte da molto lontano
Un mix unico di rocce bianche, alberi monumentali di carrubi e ulivi secolari, mandorli, valloni fluviali, il Barocco delle città e lo stile essenziale delle masserie.
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Ulivi saraceni, alberi millenari
Testimoni silenziosi del passaggio della storia, delle epoche e delle civiltà nel nostro territorio sono gli straordinari “Ulivi Saraceni”, alberi millenari caratterizzati da grossi tronchi che si intrecciano su se stessi.
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Un piccolo gioiello barocco costruito su una collina nel cuore dei Monti Iblei, da un lato è protetto da un grande bosco, dall’altro si affaccia a pendio sulle vallate, regalando una vista mozzafiato sulle campagne ricoperte di ulivi che si estendono fino al mare.
Le nostre cultivar
La Sicilia è stata da sempre uno dei territori più vocati per la coltivazione dell’olivo e per la produzione di olio. Vanta infatti di un patrimonio varietale autoctono molto ricco e completo, ogni cultivar presenta le proprie peculiarità sia produttive che sensoriali, alcune con dei profili più delicati, altri più intensi, ma con un unico filo conduttore: potenti note olfattive fruttate, fresche, erbacee e pulite.
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La regina del territorio di Chiaramonte Gulfi è sicuramente la Tonda Iblea. Si tratta di una varietà autoctona che ama le posizioni in altitudine e il suo albero presenta un fusto slanciato e una chioma molto folta color argento. Le sue olive sono delicate e producono una percentuale di olio molto bassa (8-10%), caratterizzato da aromi fruttati molto intensi al naso con note di foglia di pomodoro, ed erba. Le coltivazioni tradizionali in terreni non omogenei e gli alberi spesso secolari ne impongono la raccolta manuale, che permette di selezionare i frutti migliori e lasciare intatta l’integrità dell’albero
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Varietà autoctona diffusa principalmente nella Sicilia Occidentale, dove trova una duplice attitudine, da mensa e da olio. Si presenta infatti come un frutto dalla forma tonda, pezzatura media con una polpa tonica e profumata. L'olio che se ne ottiene è verde dai riflessi dorati, al naso ha profumi mediamente intensi di oliva, carciofo ed erba falciata. In bocca ha buona fluidità e morbidezza, con sensazioni di amaro e piccante in equilibrio.
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Nel patrimonio varietale siciliano, la Biancolilla è sicuramente la varietà più delicata. Come indica il nome stesso, il frutto della biancolilla presenta un colore verde pallido con sfumature lilla, quasi a suggerire la delicatezza dell'olio che se ne otterrà. Giallo oro dai riflessi verdolini, al naso ha note fruttate con richiami alla mandorla verde, al pomodoro e ad altre note vegetali. Al palato è morbido ed equilibrato, con punte di piccante armoniche e note che richiamano il sedano e la mandorla in chiusura.
La regina del territorio di Chiaramonte Gulfi è sicuramente la Tonda Iblea. Si tratta di una varietà autoctona che ama le posizioni in altitudine e il suo albero presenta un fusto slanciato e una chioma molto folta color argento. Le sue olive sono delicate e producono una percentuale di olio molto bassa (8-10%), caratterizzato da aromi fruttati molto intensi al naso con note di foglia di pomodoro, ed erba. Le coltivazioni tradizionali in terreni non omogenei e gli alberi spesso secolari ne impongono la raccolta manuale, che permette di selezionare i frutti migliori e lasciare intatta l’integrità dell’albero
Varietà autoctona diffusa principalmente nella Sicilia Occidentale, dove trova una duplice attitudine, da mensa e da olio. Si presenta infatti come un frutto dalla forma tonda, pezzatura media con una polpa tonica e profumata. L'olio che se ne ottiene è verde dai riflessi dorati, al naso ha profumi mediamente intensi di oliva, carciofo ed erba falciata. In bocca ha buona fluidità e morbidezza, con sensazioni di amaro e piccante in equilibrio.
Nel patrimonio varietale siciliano, la Biancolilla è sicuramente la varietà più delicata. Come indica il nome stesso, il frutto della biancolilla presenta un colore verde pallido con sfumature lilla, quasi a suggerire la delicatezza dell'olio che se ne otterrà. Giallo oro dai riflessi verdolini, al naso ha note fruttate con richiami alla mandorla verde, al pomodoro e ad altre note vegetali. Al palato è morbido ed equilibrato, con punte di piccante armoniche e note che richiamano il sedano e la mandorla in chiusura.
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