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A maioria dos brasileiros não dispensa um pãozinho. Pode ser no café da manhã, no lanche da tarde ou até mesmo em qualquer outra refeição. Muitos acabam optando por comê-lo apenas com manteiga, para dar um sabor a mais e até mesmo por acreditarem que isso reduz o número de calorias. Enquanto outros não dispensam outro sucesso nacional: o queijo.
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Mas o que é mais saudável? Apenas pão com manteiga ou pão com queijo? De acordo com a nutricionista Priscilla Primi, colunista do GLOBO e mestre pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), o pão com queijo é a melhor escolha.
— Os queijos, mesmo os amarelos, que tem mais gordura, são melhores nutricionalmente do que a manteiga porque o queijo tem proteína, enquanto a manteiga é apenas gordura.
Primi explica que a proteína ajuda na construção de tecidos, então ela atua na reconstrução muscular, na manutenção de tecidos e na formação de glóbulos vermelhos e brancos, por exemplo. Além disso, consumir um carboidrato, como é o caso do pão, com uma proteína, como o queijo, ajuda a reduzir a velocidade da digestão e assim evitar picos e quedas abruptas de glicose no sangue, o que pode gerar um efeito rebote de muita fome, e mantém a saciedade por mais tempo.
Embora qualquer tipo de queijo seja mais saudável para rechear o pão do que apenas manteiga, para quem quer emagrecer, o ideal é optar por queijos mais frescos como ricota, minas frescal ou cottage, pois eles têm menos gordura. Confira abaixo na tabela nutricional comparativa.
Queijo muçarela x queijo minas frescal x mateiga
| Queijo Muçarela | Queijo Minas Frescal | Manteiga | |
| Medida caseira | 30 g | 1 fatia média | 1 colher de sopa cheia |
| Quantidade | 30 g | 30 g | 32 g |
| Proteínas | 7,1 g | 4,8 g | 0,0 g |
| Gorduras | 7,2 g | 5,6 g | 15 g |
| Carboidratos | 0,6 g | 0,9 g | 0,4 g |
| Calorias | 96 Kcal | 73 Kcal | 137 Kcal |
— Para quem não dispensa a manteiga, a orientação é passar pouca quantidade, principalmente se o objetivo for manter o peso ou emagrecer — pontua a nutricionista.
